П'ЯТНИЦЯ 09.04.21
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
12 | Захист Укр.д | w6mnaot |
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ГЕОГРАФІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 | 4f5eg6c |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ІНФОРМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzA 5 NzEyNTcw | 65keiff |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
12 | Захист Укр.д | w6mnaot |
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ЧЕТВЕР 08.04.21
План уроку
Професійно - практичної підготовки
у групі №12 з професії «Кухар»
Тема програми №10 Приготування прісного тіста та виробів з нього.
Тема уроку : 10.5. Приготування пельменів, страв закарпатської кухні. Вимоги до якості.Правила подачі.
Пояснення нового матеріалу.
Для пельменів готуємо прісне тісто, як на вареники.
Способи формування пельменів
Із готового тіста формуємо пельмені.Пельмені можна формувати різними способами.
- замішене тісто розкачуємо завтовшки 1-1,5 мм потім з нього вирізаємо
пельменниці за допомогою виїмки, посередині пельменниці кладемо начинку, краї заліплюємо.
- Тісто розробляємо на валик діаметром 2-3см.,ріжемо його на шматочки,кожен обкачуємо у борошні і розкачуємо пельменниці до товщини 1-1,5мм, потім формуємо пельмені.
- Тісто розкачуємо завтовшки 1-1,5мм.ріжемо на смужки, потім квадратики 5х5см.Начинку кладемо посередині квадратика і зліплюємо два протилежні кінці у вигляді трикутника, зліплюємо два протилежні кінці.
Правила варіння пельменів.
Підготовлені пельмені закладаємо у підсолений окріп (на 1 кг. пельменів 4 л . води, столова ложка солі) і варимо при відкритій кришці, щоб не розварилися. Коли пельмені спливуть, нагрівання зменшуємо і доводимо їх до готовності при помірному кипінні через 5-7хв. Зварені пельмені вибираємо шумівкою.
Правила подавання пельменів
На підігріту тарілку кладемо пельмені 200г на порцію та заправляємо вершковим маслом (а також сметаною, сметанним соусом), оцтом.
Вимоги до якості пельменів.
- Пельмені правильної форми,яка зберігається, без тріщин і розривів;
- Смак і запах відповідають виробу з прісного тіста з ароматом начинки.
- Колір оболонки – від світло-сірого до світло- кремового.
- Начинка відповідає певній начинці,мяка,соковита
- Консенстенція оболонки –щільна, мяка..
Приготування колдунів.
Для приготування колдунів готуємо тісто як на вареники чи пельмені. Розкатуємо його 1-1,5 мм. завтовшки,формуємо з нього квадрат, тісто змащуємо підготовленою начинкою - м'ясною,( як на пельмені), чи грибною залишивши від краю 10 мм, (щоб начинка при скручуванні не виходила за межі тіста). Тісто з начинкою скручуємо у рулет, нарізаємо в поперек рулету кільця 10мм. завтовшки. Ці вироби обсмажуємо з обох боків на сковороді з розігрітим жиром до появи рум'яної кірочки. Готуємо сметанний чи грибний соус, готові підсмажені колдуни відправляємо у соус Щоб вони просочилися соусом, подаємо на підігрітій столовій тарілці разом з соусом, можна посипати подрібненою зеленню.
Закріплення матеріалу.
- Яке тісто готуємо для приготування пельменів?
- Як формуємо пельмені?
- Як готуємо колдуни?
- Яких правил т.б. кухарі повинні дотримуватися при роботі у гарячому цеху?
- Скільки часу варимо пельмені?
Домашнє завдання.
1.Вивчити технологію приготування пельменів.
2.Риготувати пельмені, колдуни.
3. Зробити розрахунок необхідної сировини для приготування 7 порцій пельменів.
Майстер в/н У.П. деяк.
Технологічна карта
Приготування пельменів
Найменування сировини | Витрати сировини в г на 1000 г | Технологічні вимоги до сировини | |
брутто | нетто | ||
Тісто | - | 450 |
Сировина відповідає вимогам НТД |
Фарш | - | 450 | |
Цибуля | 50 | 42 | |
Яйце | 50 | 50 | |
Чорний мелен.перець | 0,2 | 0,2 | |
Сіль | 9 | 9 | |
Вихід | 1000 |
Приготувати тісто.
- Зробити з тіста валик,нарізати його невеликими шматками(10-11г.),
- Або розкачати тісто (1,5-2мм.),стаканом вирізати кружки.
- Приготувати м'ясну начинку,з’єднавши та перемішати всі інгредієнти для неї(фарш,цибулю,сіль,перець,яйце )все добре перемішати.
- На кружечки посередині розмістити м'ясну начинку(12-13г.)на кожен кружечок.
- Складаємо кружечок з начинкою у двічі і ретельно зліплюємо краї.
- Вушка з’єднуємо, готові пельмені викладаємо на дошку.
- У каструлі воду доводимо до кипіння, посоливши її.
- Пельмені складаємо у киплячу воду,варимо їх 5-7хв. при слабкому кипінні.
- Вибираємо їх шумівкою.
- Подаємо на підігрітій тарілці 200г. на порцію.
- Поливаємо сметаною -25г.,або оцтом -25г.,або поливаємо розтопленим
Вершковим маслом,посипаємо твердим сиром.
Технологічна карта
Найменування страви: ПЕЛЬМЕНІ ВІДВАРНІ
Найменування сировини | Витрати сировини в г на 1000 г | Технологічні вимоги до сировини | |
брутто | нетто | ||
Пельмені напівфабрикат | - | 185 |
Сировина відповідає вимогам НТД |
Маса варених пельменів | - | 200 | |
Масло вершкове | 10 | 10 | |
або сметана | 25 | 25 | |
або оцет 3%-ний | 25 | 25 | |
або масло вершкове | 10 | 10 | |
Вихід з маслом з сметаною з оцтом |
210 225 225 |
Технологія приготування
1. Воду довести до кипіння.
2. Посолити.
3. Скласти пельмені у киплячу підсолену воду.
4. Варити 5-7 хв. при слабкому кипінні.
розтопленим вершковим маслом, сметаною чи оцтом, або поливають вершковим маслом і посипають тертим сиром. Пельмені можна посипати дрібно нарізаною зеленню кропу чи петрушки (3-4 г нетто на порцію).
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд – пельмені политі маслом, сметаною або оцтом, або маслом посипані тертим сиром.Колір – білий.Консистенція – м’яка, соковита. запах – пельменів з присмаком масла, сметани або оцтом, або маслом і посипані тертим
сиром.
СЕРЕДА 07.04.21
БІОЛОГІЯ
12 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 | wgkd2nl |
УКРАЇНСЬКА МОВА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 | kugy66y |
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5 |
4хвифба |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 | kugy66y |
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | врвснул |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 | kugy66y |
ВІВТОРОК 06.04.21
План уроку
Професійно - практичної підготовки
у групі №12 з професії «Кухар»
Тема програми №10 Приготування прісного тіста та виробів з нього.
Тема уроку : 10.4.Приготування прісного тіста та вареників з нього.
Пояснення нового матеріалу.
Тісто для вареників з пшеничного борошна (прісне)
Борошно пшеничне -695
Яйця -53
Вода -270
Сіль -12
Вихід: -1000
Пшеничне борошно просіюємо, насипаємо гіркою, посередині робимо заглиблення, вбиті яйця і замішуємо круте тісто.
Тісто місимо доти, доки воно не набуде однорідної консистенції(готове тісто відстає від рук і стінок посуду.)
Після натискання пальцем на його поверхню ямочка вирівнюється.
Тісто залишаємо на 30-40хв. накривши серветкою або кришкою, для набухання клейковини і надання йому еластичності.
Способи формування вареників
Вареники можна формувати різними способами.
- замішене тісто розкачуємо завтовшки 1-1,5 мм потім з нього вирізаємо
варенниці за допомогою виїмки, посередині варенниці кладемо начинку, краї заліплюємо.
- Тісто розробляємо на валик діаметром 2-3см.,ріжемо його на шматочки,кожен обкачуємо у борошні і розкачуємо варенниці до товщини 1-1,5мм, потім формуємо вареники у вигляді півмісяця.
- Тісто розкачуємо завтовшки 1-1,5мм.ріжемо на смужки, потім квадратики 5х5см.Начинку кладемо посередині квадратика і зліплюємо два протилежні кінці у вигляді трикутник.
Правила варіння вареників.
Підготовлені вареники закладаємо у підсолений окріп (на 1 кг. вареників 4 л . води, столова ложка солі) і варимо при відкритій кришці, щоб не розварилися. Коли вареники спливуть, нагрівання зменшуємо і доводимо їх до готовності при помірному кипінні через 5-7хв. Зварені вареники вибираємо, обсушуємо в друшляку. Обсушена поверхня вареників не тільки утримує масло і сметану, а просочується ними.
Правила подавання вареників
На підігріту тарілку кладемо вареники 7-8 штук на порцію та заправляємо(сметаною, сметанним соусом, шкварками, шкварками з цибулею, прейзлями) . Вареники з картоплею можна подавати з сметаною, сметанним соусом, пасерованою цибулею із шкварками, самими шкварками.
- вареники з капустою подаємо із шкварками, шкварками з цибулею, пасерованою цибулею.
- вареники з сиром подаємо з сметаною,з сметаною і цукром,
- вареники з вишнями,чорницями поливаємо розтопленим вершковим маслом та посипаємо цукром.
- дереє поливаємо вершковим маслом та посипаємо прейзлями (манна крупа пасерована з цукром)
Вимоги до якості вареників.
- Вареники правильної форми,яка зберігається, без тріщин і розривів;
- Смак і запах відповідають виробу з прісного тіста з ароматом начинки.
- Колір оболонки – від світло-сірого до світло- кремового.
- Начинка відповідає певній начинці,мяка,соковита
- Консенстенція оболонки –щільна,мяка..
Технологічна карта
Найменування напівфабрикату: ТІСТО ДЛЯ ВАРЕНИКІВ З ПШЕНИЧНОГО БОРОШНА (ПРІСНЕ)
Найменування сировини | Витрати сировини в г на 1000 г | Технологічні вимоги до сировини | |
брутто | нетто | ||
Борошно пшеничне | 695 | 695 |
Сировина відповідає умовам діючих стандартів |
Яйця | 11/3 | 53 | |
Вода або молоко | 270 | 270 | |
Сіль | 12 | 12 | |
Вихід | 1000 |
Технологія приготування
1. Борошно просіяти.
2. Насипати гіркою.
3. Зробити посередині заглиблення.
4. Влити у заглиблення холодну воду, сирі збиті яйця, проціджений розчин солі і цукру.
5. Замісити круте тісто (готове тісто має однорідну консистенцію, відстає від рук і стінок посуду).
6. Залишити тісто на 30-40 хв. для набухання клейковини і надання йому еластичності, накривши серветкою або кришкою.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд – не завітрене.
Консистенція – еластична.
Колір – білий.
Смак та запах – в міру солоний, без запаху кислоти.
Технологічна карта
Найменування страви: ВАРЕНИКИ З КАРТОПЛЕЮ І ШКВАРКАМИ
Найменування сировини | Витрати сировини в г на порцію | |
брутто | Нетто | |
Тісто для вареників | - | 82 |
Начинка | - | 103 |
Маса сирих вареників | - | 185 |
Маса варених вареників | - | 200 |
Цибуля ріпчаста | 25 | 21 |
Сало шпик | 19,8 | 19 |
Маса пасерованої з салом цибулі | - | 25 |
Вихід | 225 |
Технологія приготування
1. Приготувати тісто.
2. Зробити з тіста валик.
3. Нарізати валик невеликими шматочками (масою 10-11 г).
4. Розкачати кружальцями завтовшки 1,5-2 мм.
5. Розмістити посередині начинку (12-13 г. на 1 шт.).
6. З'єднати краї.
7. Защипнути, надаючи форму півмісяця.
8. Воду довести до кипіння.
9. Посолити.
10. Скласти вареники у киплячу підсолену воду.
11. Варити 5-7 хв. при слабкому кипінні.
12. Подавати: на підігріту тарілку скласти вареники (7-8 шт. на порцію) і заправити пасерованою із салом цибулею.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд – правильна форма – півмісяця, краї добре защипані, поверхня гладенька без тріщин і розривів.
Консистенція – оболонки щільна, м'яка, начинки – соковита, м'яка.
Колір – оболонки – від світло-сірого до світло – кремового, начинки – відповідає начинці.
Смак та запах – відповідає виробу з прісного тіста з ароматом начинки.
Технологічна карта
Найменування страви: ВАРЕНИКИ З СИРОМ
Найменування сировини | Витрати сировини в г на порцію | |
брутто | нетто | |
Тісто для вареників | - | 82 |
Начинка: | - | 103 |
Маса сирих вареників | - | 185 |
Маса варених вареників | - | 200 |
Масло вершкове | - | 25 |
Вихід | 225 |
Технологія приготування
1. Приготувати тісто.
2. Зробити з тіста валик.
3. Нарізати валик невеликими шматочками (масою 10-11 г).
4. Розкачати кружальцями завтовшки 1,5-2 мм.
5. Розмістити посередині начинку (12-13 г. на 1 шт.).
6. З'єднати краї.
7. Защипнути, надаючи форму півмісяця.
8. Воду довести до кипіння.
9. Посолити.
10. Скласти вареники у киплячу підсолену воду.
11. Варити 5-7 хв. при слабкому кипінні.
12. Подавати: на підігріту тарілку скласти вареники (7-8 шт. на порцію) і полити вершковим маслом.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд – правильна форма – півмісяця, краї добре защипані, поверхня гладенька без тріщин і розривів.
Консистенція – оболонки щільна, м'яка, начинки – соковита, м'яка.
Колір – оболонки – від світло-сірого до світло – кремового, начинки – відповідає начинці.
Смак
Просіяне борошно насипаємо гіркою (1-1,5% борошна залишаємо для підсипання), посередині робимо заглиблення у вигляді воронеи, в яке вливаємо нагріту воду чи молоко до 30-35˚С, проціджений рожчин солі.Замішуємо тісто, Тісто місимо доти, доки воно не набуде однорідної консистенції. Готове тісто повинно відставати від рук і стінок посуду. Після натискання пальцем на його поверхню ямочка вирівнюється. Тісто залишаємо на 30-40 хв., накривши серветкою для набухання клейковини і надання йому еластичності. Таке тісто буде краще розкачуватися.
Шматки готового тіста кладемо на стіл, посипаємо борошном, розкачуємо шаром завтовшки 1-1,5мм. Шари тіста пересипаємо борошном і злегка підсушуємо на повітрі, складаємо у 3-4 шари і нарізаємо їх смужками завширшки 35-45мм.,потім упоперек соломкою або смужками завширшки
3-4мм. Локшину розсипаємо на посипану борошном стіл,\ або фанерні лотки шаром не більше як 10мм і підсушуємо 2-3години при температурі 40-50С. Використовуємо для приготування перших, других страв і гарнірів.
Закріплення матеріалу.
1.Що необхідно зробити з борошном перед замісом тіста?
2. До якої температури нагріваємо воду для замісу тіста?
3.Для чого залишаємо тісто після замісу та на який час?
4.Яка товщина тіста для приготування локшини?
5.При якій температурі підсушуємо тісто?
Домашнє завдання.
1.Вивчити технологію приготування локшини
2.Замісити прісне тісто та приготувати локшину і чіги.
3.Зробити розрахунок необхідної кількості продуктів для приготування
5кг. чіги. Майстер
ПОНЕДІЛОК 05.04.21
ОХОРОНА ПРАЦІ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 | kugy66y |
УКРАЇНСЬКА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5 |
4хвифба |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
МАТЕМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDAw | hvuxmrg |
ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
П'ЯТНИЦЯ 02.04.21
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ГЕОГРАФІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 | 4f5eg6c |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
МАТЕМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDAw | hvuxmrg |
ІНФОРМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzA 5 NzEyNTcw | 65keiff |
ЧЕТВЕР 01.04.21
План уроку
Професійно - практичної підготовки
у групі №12 з професії «Кухар»
Тема програми №10 Приготування прісного тіста та виробів з нього.
Тема уроку : 10.3.Приготування прісного тіста та галушок з нього.
Галушки – поширена страва, що поряд з борщем стала символом української народної кухні. Для приготування галушок використовуємо вязке або напівв'язке тісто.
Для приготування в'язкого тіста до просіяного борошна додаємо збиті яйця, розчин солі, молоко або воду, замішуємо туге прісне тісто. Витримуємо 20-30хв. для набухання клейковини.
Для приготування напівв'язкого тіста у воду або молоко кладемо сіль і доводимо до кипіння.У киплячу рідину, помішуючи, висипаємо половину борошна і заварюємо тісто, яке при помішуванні прогріваємо 5-10хв. Масу охолоджуємо до температури 60-70˚С, додаємо яйця, решту борошна і перемішуємо до одержання напівв'язкої консистенції.
Формуємо галушки. Вязке тісто ділимо на шматки,кладемо на стіл чи дошку, посипані борошном, розкачуємо тісто шаром завтовшки 0,5-1см., потім нарізаємо невеликими квадратиками розміром 3×3см або 4×4см.
Напівв'язке тісто розробляємо ложкою,змоченою у воді або за допомогою кондитерського мішка.
Варіння галушок.Підготовлені галушки закладаємо у киплячу підсолену воду і варимо 10-15хв. до готовності(галушки спливають на поверхні). Готові галушки виймаємо шумівкою, кладемо у друшляк або сито , щоб стекла вода,викладаємо у посуд , заправляємо розтопленим вершковим маслом,щоб галушки не злипалися.
Подаємо галушки 200 граи на порцію.Викладаємо їх на підігріту столову мілку тарілку, поливаємо вершковим маслом(5г.) або сметаною (30г.), або грибним соусом (50г.) або зверху посипаємо пасерованою на салі цибулею, нарізаною соломкою (50г.), або посипаєми тертим твердим сиром і поливаємо розігрітим вершковим маслом або сметаною, або змішуємо із підсмаженими грибами (35г.) з цибулею (10г.) та прогріваємо у жаровій шафі.
Ми готуємо закарпатські галушки:змішуємо їх з тушеною капустою, сиром, горіхами, лекваром,картоплею.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд – галушки правильної форми, поверхня гладенька без тріщин і розривів.
Колір – на розрізі від світло-сірого до світло-кремового.
Консистенція – м’яка.
Смак і запах – відповідає виробу з прісного тіста з певного виду борошна.
Закріплення матеріалу.
1.Що необхідно зробити з борошном перед замісом тіста?
2. Яке тісто використовуємо для приготування галушок?
3.Як готуємо в’язке тісто для галушок?
4.Як готуємо напівв'язке тісто для галушок?
5.Скільки часу варимо галушки?
6.Скільки галушок подаємо на порцію?
Домашнє завдання.
1.Вивчити технологію приготуванння галушок з різного тіста.
2.Замісити в’язке тісто та приготувати галушки з нього.
3.Зробити розрахунок необхідної кількості продуктів для приготування
5кг галушок.
Майстер У.П.Деяк
Технологічна карта
Найменування напівфабрикату: ГАЛУШКИ В’ЯЗКІ
Найменування сировини | Витрати сировини в г на 1000 | Технологічні вимоги до сировини | |
брутто | нетто | ||
Борошно пшеничне (у тому числі на підпил) | 645 | 640 |
Сировина відповідає вимогам НТД |
Яйця | 1 шт | 40 | |
Молоко або вода | 320 | 320 | |
Сіль | 10 | 10 | |
Вихід | 1000 |
Технологія приготування
1. Просіяти борошно.
2. До борошна додати збиті яйця, розчин солі, молоко або воду.
3. Замісити тісто тугіше, ніж для вареників.
4. Витримати 20-30 хв. для набухання клейковини.
5. Тісто розділити на шматки.
6. Розкачати шаром завтовшки 0,5-1 см.
7. Нарізати невеликими квадратиками розміром 3*3см або 4*4 см.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд – галушки правильної форми, поверхня гладенька без тріщин і розривів.
Колір – на розрізі від світло-сірого до світло-кремового.
Консистенція – м’яка.
Смак і запах – відповідає виробу з прісного тіста з певного виду борошна.
Технологічна карта
Найменування страви: ГАЛУШКИ З МАСЛОМ АБО СМЕТАНОЮ
Найменування сировини | Витрати сировини в г на порцію | Технологічні вимоги до сировини | |
брутто | нетто | ||
Маса ніпівфабрикату галушок в’язких | - | 150 |
Сировина відповідає вимогам НТД |
Маса готових галушок | - | 200 | |
Масло вершкове (для заправи) | 5 | 5 | |
Масло вершкове (для поливки) | 5 | 5 | |
Або сметана | - | 30 | |
Вихід : З маслом Зі сметаною |
240 235 |
Технологія приготування
1. Галушки в’язкі (напівфабрикат) у вигляді квадратиків закласти у киплячу воду.
2. Варити 10-15 хв. до готовності (галушки спливають на поверхню).
3. Готові галушки вийняти шумівкою.
4. Скласти у друшляк або сито, щоб стекла вода.
5. Викласти у посуд.
6. Заправити розтопленим вершковим маслом, щоб галушки не злиплися.
7. Перед подачею полити вершковим маслом або сметаною.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд – галушки правильної форми, поверхня гладенька без тріщин і розривів.
Колір – на розрізі від світло-сірого до світло-кремового.
Консистенція – м’яка.
Смак і запах – відповідає виробу з прісного тіста з певного виду борошна.
Технологічна карта
Найменування страви: ГАЛУШКИ З СИРОМ
Найменування сировини | Витрати сировини в г на 1000 | Технологічні вимоги до сировини | |
брутто | Нетто | ||
Маса напівфабрикату галушок в’язких | - | 75 |
Сировина відповідає вимогам НТД |
Маса готових галушок | - | 100 | |
Масло вершкове (для заправи) | 3 | 3 | |
Сир | 101 | 100 | |
Цукор | 20 | 20 | |
Сметана | 30 | 30 | |
Вихід | 230 |
Технологія приготування
1. Зварити галушки.
2. Заправити вершковим маслом.
3. Додати протертий сир, сіль, цукор.
4. Перемішати.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд – галушки правильної форми, поверхня гладенька без тріщин і розривів.
Колір – на розрізі від світло-сірого до світло-кремового.
Консистенція – м’яка.
Смак і запах – відповідає виробу з прісного тіста з певного виду борошна.
СЕРЕДА 31.03.21
УКРАЇНСЬКА МОВА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 | kugy66y |
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5 |
4хвифба
|
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | врвснул |
ХІМІЯ
12 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 | a25unn6 |
МАТЕМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDAw | hvuxmrg |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
УКРАЇНСЬКА МОВА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 | kugy66y |
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5 |
4хвифба
|
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ВІВТОРОК 30.03.21
План уроку
Професійно - практичної підготовки
у групі №12 з професії «Кухар»
Тема програми №10 Приготування прісного тіста та виробів з нього.
Тема уроку : 10.2..Приготування прісного тіста та виробів з нього – ,локшини,чіги.
Пояснення нового матеріалу.
Просіяне борошно насипаємо гіркою (1-1,5% борошна залишаємо для підсипання), посередині робимо заглиблення у вигляді воронеи, в яке вливаємо нагріту воду чи молоко до 30-35˚С, проціджений рожчин солі.Замішуємо тісто, Тісто місимо доти, доки воно не набуде однорідної консистенції. Готове тісто повинно відставати від рук і стінок посуду. Після натискання пальцем на його поверхню ямочка вирівнюється. Тісто залишаємо на 30-40 хв., накривши серветкою для набухання клейковини і надання йому еластичності. Таке тісто буде краще розкачуватися.
Шматки готового тіста кладемо на стіл, посипаємо борошном, розкачуємо шаром завтовшки 1-1,5мм. Шари тіста пересипаємо борошном і злегка підсушуємо на повітрі, складаємо у 3-4 шари і нарізаємо їх смужками завширшки 35-45мм.,потім упоперек соломкою або смужками завширшки
3-4мм. Локшину розсипаємо на посипану борошном стіл,\ або фанерні лотки шаром не більше як 10мм і підсушуємо 2-3години при температурі 40-50С. Використовуємо для приготування перших, других страв і гарнірів.
Закріплення матеріалу.
1.Що необхідно зробити з борошном перед замісом тіста?
2. До якої температури нагріваємо воду для замісу тіста?
3.Для чого залишаємо тісто після замісу та на який час?
4.Яка товщина тіста для приготування локшини?
5.При якій температурі підсушуємо тісто?
Домашнє завдання.
1.Вивчити технологію приготування локшини
2.Замісити прісне тісто та приготувати локшину і чіги.
3.Зробити розрахунок необхідної кількості продуктів для приготування
5кг. чіги. Майстер в/н У.П. Деяк.
Технологічна карта
ПРІСНЕ ТІСТО
№п/п | Сировина |
Витрати сировини в гр. |
Вимоги до якості | |
Брутто | нетто | |||
1. | Борошно пшеничне | 695 | 695 |
Сировина відповідає вимогам |
2. | Яйця | 53 | 53 | |
3. | Вода або молоко | 270 | 270 | |
4. | Сіль | 12 | 12 | |
4. | Вихід | 1000 | ||
5. | Сіль | 2 | 2 | |
Вихід: | 260 |
Технологія приготування
1. Борошно просіяти.
2. Насипати гіркою.
3. Зробити посередині заглиблення.
4. Влити у заглиблення холодну воду, сирі збиті яйця, проціджений розчин солі і цукру.
5. Замісити круте тісто (готове тісто має однорідну консистенцію, відстає від рук і стінок посуду).
6. Залишити тісто на 30-40 хв. для набухання клейковини і надання йому еластичності, накривши серветкою або кришкою.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд – не завітрене.
Консистенція – еластична.
Колір – білий.
Смак та запах – в міру солоний, без запаху кислоти.
Технологічна карта
Найменування напівфабрикату: ЛОКШИНА ДОМАШНЯ
Найменування сировини | Витрати сировини в г на 1000 г | Технологічні вимоги до сировини | |
брутто | нетто | ||
Борошно пшеничне | 880 | 875 |
Сировина відповідає вимогам НТД |
Борошно для підсипання | 65 | 60 | |
Яйця | 6 | 250 | |
Вода | 175 | 175 | |
Сіль | 25 | 25 | |
Вихід підсушеної локшини | 1000 |
Технологія приготування
1. Просіяне пшеничне борошно вищого або І гатунку насипати гіркою на стіл з дерев’яною кришкою або в миску.
2. Посередині зробити заглиблення, в яке налити холодну воду з розчиненими у ній сіллю і яйцями.
3. Замісити круте тісто, витримати його 20-30 хв.
4. Потім готове тісто покласти на стіл, посипаний борошном.
5. Розкачати шаром 1-1,5 мм завтовшки.
6. Розкачані пласти тіста пересипати борошном.
7. Пересипані борошном шари тіста злегка підсушити на повітрі.
8. Скласти у 3-4 шари і нарізати на смужки 35-45 мм завширшки, а потім упоперек соломкою 3-4 мм завширшки.
9. Локшину розсипати на фанерні лотки шаром 1 см і висушувати при температурі 40-50˚ С.
10. Використовують локшину домашню для приготування перших страв і гарнірів.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд – збережена форма нарізки – соломка.
Колір – білий.
Консистенція – пружна.
Смак і запах – сирого висушеного тіста.
ПОНЕДІЛОК 29.03.21
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
БІОЛОГІЯ
12 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 | wgkd2nl |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
12 | Захист Укр.д | w6mnaot |
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ОХОРОНА ПРАЦІ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ПСИХОЛОГІЧНА ДОПОМОГА
12 | bqwndcj |
П'ЯТНИЦЯ 26.03.21
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ГЕОГРАФІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 | 4f5eg6c |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІНОЗЕМНА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 | gy2gui5 |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 | hkoye4z |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
МАТЕМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDAw | hvuxmrg |
ЧЕТВЕР 25.03.21
План уроку
Професійно - практичної підготовки
у групі №12 з професії «Кухар»
Тема програми №10 Приготування прісного тіста та виробів з нього.
Тема уроку : 10.1.Організація робочого місця. Інструктаж з т.б. Робота із збірником рецептур.Приготування прісного тіста.
Пояснення нового матеріалу.
Борошно - це порошкоподібний продукт, який одержують при розмелюванні хлібних злаків.
Назва борошна походить від виду зернової культури – це -пшеничне;гречане;кукурудзяне; житнє.
У кулінарії готуємо такі види тіста:
-прісне; дріжджове; листкове; заварне; бісквітне; пісочне.
Хороше борошно повинно бути сухим,мяким, білого або ледь кремового кольору.
При затисканні такого борошна в кулаці повинна утворитися грудочка, яка відразу розсипається.
Від води воно не темніє.
Смак борошна можна визначити , покуштувавши його кінчиком язика .Доброякісне борошно має смак крохмалю, житнє борошно – солодкувате.
- Якщо борошно дуже солодке, його отримали із зерна, що проросло.
- Кислуватий смак має борошно, яке отримали із зерна, що відсиріло або було запарене.
- Гіркуватий присмак борошно набуває при зберіганні його в поганих умовах.Перед приготуванням тіста борошно необхідно просіяти.Під час просіювання із борошна видаляються сторонні домішки, воно збагачується кисневим повітрям,а це поліпшує якість виробів. Підготовлені яйця розбиваємо, випускаємо у посудину, переконавшись,що вони якісняі, сіль розчиняємо у невеликій кількості води або молока і проціджуємо.
Просіяне борошно насипаємо гіркою (1-1,5% борошна залишаємо для підсипання), посередині робимо заглиблення у вигляді воронеи, в яке вливаємо нагріту воду чи молоко до 30-35˚С, проціджений рожчин солі.Замішуємо тісто, Тісто місимо доти, доки воно не набуде однорідної консистенції. Готове тісто повинно відставати від рук і стінок посуду. Після натискання пальцем на його поверхню ямочка вирівнюється. Тісто залишаємо на 30-40 хв., накривши серветкою для набухання клейковини і надання йому еластичності. Таке тісто буде краще розкачуватися.
Не готуйте густе тісто, його буде важко розкачувати та формувати з нього вироби.
Закріплення матеріалу.
1.Від чого залежить назва борошна?
2.Що необхідно зробити з борошном перед замісом тіста?
3. До якої температури нагріваємо воду для замісу тіста?
4.Для чого залишаємо тісто після замісу та на який час?
Домашнє завдання.
1.Вивчити технологію приготування прісного тіста.
2.Замісити прісне тісто згідно технологічної карти.
3.Зробити розрахунок необхідної кількості продуктів для приготування
6 та 14 кг. тіста.
Майстер в/н Деяк У.П.
СЕРЕДА 24.03.21
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | врвснул |
ХІМІЯ
12 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 | a25unn6 |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
МАТЕМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDAw | hvuxmrg |
ОХОРОНА ПРАЦІ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ВІВТОРОК 23.03.21
План уроку
Професійно - практичної підготовки
у групі №12 з професії «Кухар»
Тема програми №9 Приготування страв і гарнірів з овочів.
Тема уроку : 9.5. «Приготування страв і гарнірів із запечених овочів.»
Пояснення нового матеріалу.
Перед запіканням більшість овочів підлягає тепловій обробці: їх варять, припускають, тушкують, або смажать, іноді використовуємо сирими ( томати, баклажани). Овочі запікаємо на листах або порційних сковородах, попередньо змащеними жиром і посипаними сухарями.
Запікають у жаровій шафі при температурі 250-280*С до утворення золотистої кірочки на поверхні і температури в середині виробу 80*С.
Запечені страви поділяємо на три групи:
- Овочі запечені у соусі;
- Запіканки;
- Запечені фаршировані овочі.
Перед запіканням бабки, запіканки змащуємо яйцем, або сметаною, а овочі для запікання в соусі посипаємо тертим твердим сиром, або меленими сухарями і збризкуємо маслом.
Вимоги до якості запечених страв з овочів:
- Запечені овочі та вироби з овочів мають рівну поверхню, без тріщин, з рум’яною кірочкою.
- Колір, смак – характерні овочам, з яких приготовлені запечені страви.
- Овочі запечені під соусом, повністю і рівномірно вкриті соусом, на поверхні - рум’яна кірочка.
- Консистенція оболонки запіканок пухка, не тягуча, соковита.
- Запечені страви з овочів зберігаємо не більше, ніж 2 години.
- Запечені овочі подають гарячими, як самостійну страву, або як гарніри.
Картопля запечена в шкірці з салом (у фользі)
№п/п | Сировина |
Витрати сировини в гр. |
Вимоги до якості | |
Брутто | нетто | |||
1. | Картопля | 255 | 125 |
Сировина відповідає вимогам НТД |
2. | Сало шпик | 25 | 24 | |
3. | Маса напівфабрикату | 149 | 149 | |
4. | Вихід: | 115 | 115 |
Картоплю добре помити, розрізати навпіл, на зрізану частину картоплі кладемо сало нарізане шматочками прямокутної форми масою 3-4г. посипаємо сіллю, перцем. Готовий напівфабрикат загортаємо у фольгу так, щоб залишився повітряний простір для кращого запікання.
Картоплю ставимо у жарову шафу на 30-35 хв.
Подаємо картоплю без фольги у гарячому стані, поливаємо жиром, який витопився в процесі теплової обробки, поряд укладаємо комбінований гарнір, зелень.
Картопля запечена з салом і цибулею
№п/п | Сировина |
Витрати сировини в гр. |
Вимоги до якості | |
Брутто | нетто | |||
1. | Картопля | 228 | 171 |
Сировина відповідає вимогам НТД |
2. | Сало шпик | 52 | 50 | |
2. | жир | 15 | 15 | |
3. | Цибуля | 15 | 15 | |
4. | Вихід: | 190 | 190 |
Підготовлену картоплю великого розміру розрізаємо на дві частини. В кожній частині робимо невелике заглиблення, промиваємо і просушуємо. У заглиблення кладемо шматок сала і цибулі. Картоплю викладаємо на змащений жиром лист, солимо, посипаємо чорним перцем і ставимо у жарову шафу для запікання.
Перед подаванням можна посипати подрібненою зеленню.
Г арбуз запечений зі сметаною
№ н/п |
Сировина |
Витрати сировини в гр. |
Вимоги до якості | |
Брутто | нетто | |||
1. | Гарбуз | 250 | 175 |
Сировина відповідає вимогам НТД |
2. | Борошно пшеничне | 8 | 8 | |
3. | Маргарин столовий | 15 | 15 | |
4. | Цукор | 15 | 15 | |
5. | Сметана | 15 | 15 | |
6. | Сир твердий | 5 | 5 | |
7. | Сухарі пшеничні | 3 | 3 | |
8. | Маса н/ф. | 220 | 220 | |
Вихід: | 200 | 200 |
Обчищений і промитий гарбуз нарізаємо скибочками, солимо, посипаємо перцем, паніруємо у борошні і смажимо, кладемо у сотейник або на лист , змащений маргарином і посипаємо сухарями, посипаємо цукром, заливаємо сметаною, посипаємо тертим твердим сиром, збризкуємо розтопленим маргарином і запікаємо.
Подаємо на підігрітій столовій тарілці.
Р О К О Т К Р У М П Л І
№п/ п |
Сировина |
Витрати сировини в гр. |
Вимоги до якості | |
Брутто | нетто | |||
1. | Картопля | 228 | 192 |
Сировина відповідає вимогам НТД |
2. | Яйця | 40 | 40 | |
3. | жир | 25 | 25 | |
4. | Ковбаса напівкопчена | 31 | 31 | |
5. | Сметана | 30 | 30 | |
6. | Сіль | 3 | 3 | |
7. | Перець чорний мелений | 0,05 | 0,05 | |
8. | Перець червоний мелен. | 0,05 | 0,05 | |
Вихід: | 275 | 275 |
Картоплю відварюємо у шкірці в підсоленій воді до готовності, охолоджуємо, обчищаємо, нарізаємо кружальцями. Круто зварені яйця та обчищену ковбасу теж нарізаємо кружальцями.
На змащений жиром лист з високими бортами, або у змащений сотейник кладемо шарами нарізану кружальцями картоплю, потім яйця, ковбасу, солимо і посипаємо чорним і червоним меленим перцем. У такій послідовності перекладаємо і наступні шари. Верхнім шаром повинна бути картопля, яку заливаємо розтопленим смальцем та сметаною.
Кладемо у розігріту духовку і запікаємо до готовності, щоб картопля зверху стала рум’яною. Подаємо страву на підігрітій столовій тарілці спрезентувавши її.
ПОНЕДІЛОК 22.03.21
Конфлікти: як відстояти себе, не образивши інших?
https://www.youtube.com/watch?v=PGeMD8QoSLk&ab_channel=CH%D0%A1
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 | kugy66y |
УКРАЇНСЬКА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5 |
4хвифба |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
БІОЛОГІЯ
12 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 | wgkd2nl |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ІНФОРМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzA 5 NzEyNTcw | 65keiff |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
П'ЯТНИЦЯ 19.03.21
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ
12 | Гігієна і С. | hcjdb5o |
ГЕОГРАФІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 | 4f5eg6c |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІНОЗЕМНА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 | gy2gui5 |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 | hkoye4z |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ЧЕТВЕР 18.03.21
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ОБЛІК І КАЛЬКУЛЯЦІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjU1MzE2NjM5NjE2 | удз2ви6 |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
12 | Захист Укр.д | w6mnaot |
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ІНФОРМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzA 5 NzEyNTcw | 65keiff |
СЕРЕДА 17.03.21
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | врвснул |
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | врвснул |
ХІМІЯ
12 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 | a25unn6 |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
МАТЕМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDAw | hvuxmrg |
ОХОРОНА ПРАЦІ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ВІВТОРОК 16.03.21
План уроку
Професійно - практичної підготовки
у групі №12 з професії «Кухар»
Тема програми №9 Приготування страв і гарнірів з овочів.
Тема уроку : 9.4. «Приготування страв із припущених овочів у сметанному або молочному соусі». »
Пояснення нового матеріалу.
Припускання – варіння продукту в невеликій кількості рідини (води, молока, бульйону, відвару) з додаванням жиру. У власному соку припускаємо овочі які містять велику кількість рідини і легко її виділяють – гарбуз,томати, кабачки, Перед припусканням овочі нарізаємо: капусту - шашками або часточками; моркву,ріпу,гарбуз, кабаки – кубиками або часточками; помідори – без шкірочки, часточками. Припускаємо овочі у посуді з товстим дном і закритою кришкою. Нарізані овочі кладемо у посуд шаром не більше ніж 20 см. На 1 кг овочів використовуємо 0,2 - 0,3 л. бульйону або води і 20-30 г. жиру. Припущені овочі заправляємо вершковим маслом, молочним соусом, та подаємо як самостійну страву, або як гарнір до страв з риби, м’яса, птиці.
Вимоги до якості страв з припущених овочів.
- Смак трохи солонуватий.
- Запах з ароматом овочів і молока, без запаху підгорілого молока і овочів
- 3.Колір властивий овочам, з яких припущена страва.
- 4. Консистенція м’яка соковита. Допускається часткове розварювання овочів.
Закріплення матеріалу.
1кілограма овочів?
Домашнє завдання.
1.Вивчити технологію приготування Капуста білоголова з соусом., овочі припущені у молочному соусі.
2.Приготувати «Капуста білоголова з соусом», «Овочі припущені в сметанному соусі». Майстер в/н Деяк У.П.
Капуста білоголова з соусом
№п/п | Сировина |
Витрати сировини в гр. |
Вимоги до якості | |
Брутто | нетто | |||
1. | Капуста | 278 | 222 |
Сировина відповідає вимогам НТД |
2. | Маргарин столовий | 5 | 5 | |
3. | Маса готової капусти | 200 | 200 | |
4. | Соус | 75 | 75 | |
5. | Вихід: | 275 | 275 |
Головки капусти розрізаємо уздовж на часточки з частиною качана, щоб трималося листя.
Якщо капуста призначена для гарніру, її слід нарізати шашками.
Нарізану часточками капусту викладаємо у посуд в один ряд, а нарізану
шашками шаром 10 - 15 см. Додаємо воду або бульйон,вершкове масло чи
маргарин, сіль і припускаємо до готовності.
Перед подаванням поливаємо соусом молочним або сметанним з
томатом,або подаємо соус окремо. Подаємо у баранчиках або порційних
сковородах.
Овочі припущені в молочному або сметанному соусі
№п/п | Сировина |
Витрати сировини в гр. |
Вимоги до якості |
|
Брутто | нетто | |||
1. | Морква | 44 | 33 |
Сировина відповідає вимогам НТД |
2. | Гарбуз або | 51 | 51 | |
3. | Кабачок | 57 | 38 | |
4. | Горошок зелений консервований |
31 |
20 |
|
5. | Маргарин столовий | 10 | 10 | |
6. | Маса припущених овочів | 125 | 125 | |
7. | Цукор | 2 | 2 | |
8. | Соус | 75 | 75 | |
9. | Вихід: | 200 | 200 |
Моркву, ріпу, кабачки чи гарбуз нарізаємо кубиками або часточками, білоголову капуста шашками. Кожен вид овочів припускаємо окремо. Консервований зелений горошок прогріваємо у власному соку. Припущені овочі з’єднуємо, заправляємо молочним соусом середньої густоти, або сметанним, додаємо сіль, цукор і прогріваємо 1- 2 хвилини. Перед подаванням припущені овочі кладемо вбаранчик або порційну сковороду, поливаємо жиром.
ПОНЕДІЛОК 15.03.21
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 | kugy66y |
УКРАЇНСЬКА МОВА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 | kugy66y |
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5 |
4хвифба |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
БІОЛОГІЯ
12 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 | wgkd2nl |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
П'ЯТНИЦЯ 12.03.21
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ
12 | Гігієна і С. | hcjdb5o |
ГЕОГРАФІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 | 4f5eg6c |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІНОЗЕМНА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 | gy2gui5 |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 | hkoye4z |
ЧЕТВЕР 11.03.21
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ОБЛІК І КАЛЬКУЛЯЦІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjU1MzE2NjM5NjE2 | удз2ви6 |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
12 | Захист Укр.д | w6mnaot |
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ІНФОРМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzA 5 NzEyNTcw | 65keiff |
СЕРЕДА 10.03.21
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | врвснул |
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | врвснул |
ХІМІЯ
12 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 | a25unn6 |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
МАТЕМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDAw | hvuxmrg |
ОХОРОНА ПРАЦІ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ВІВТОРОК 09.03.21
План уроку
Профес і йно - практична підготовка
у групі №12 з професії «Кухар»
Тема програми №9 Приготування страв та гарнірів з овочів.
Тема уроку : Приготування «Цвітна капуста смажена в тісті», «Кабачки смажені»
Пояснення нового матеріалу.
У фритюрі смажимо картоплю, цибулю, зелень петрушки, білологову та квіткову капусту в тісті. Для смаження у фритюрі беремо жиру в 4 рази більше, ніж овочів. Жир нагріваємо до температури 170-180 * С і підкладаємо підготовлені овочі. .
Цвітна капуста має нижчий смак, добре засвоюється цінним дієтичним продуктом при шлунковому - кішковому захворюванні При підготовці квіткової капусти: відрізаємо стебло на 1- 1,5 см. нижче від початку розгалуження головки, таким чином, ми зберігаємо сухість, видаляємо зелену листя, зачищаємо ножем, або терткою місця головки, що потемніли, або забруднюємо, промиваємо, відхиляємо в підсоленому стані до готовності. у холодній підсоленій воді (50-60г. солі на 1л. води.) Світлову марку капусту не можна зберігати на світлі, так як вона приходить до сіру і швидко псується. Підготовлену світлу капусту розбираємо на сухість та варіації у підсоленій воді до готовності, відкидаємо на друшляк, обговорюємо. Готуємо тісто. Обсушену капусту обмокаємо в тісто і зменшуємо в розігріванні до 170˚С жиру до утворення рум'яної скоринки. Готову капусту виймаємо, даємо стекти жиру. Подаємо як самостійну страву, або як гарнір до страв з м'яса, пташки. Кабачки молоді ми можемо, нарізаємо кружальцями або скибочками, солімо, паніруємо у борошні і смажимо Основним способом з обох боків. До рум'яної кірочки. Подаємо як самостійну страву і як гарнір. Перед поданням поліваємо сметаною, або соусом - молочним чи сметанним з томатом, або подаємо соуси окремо. Для роботи потрібно підтримувати технології підготовки та правила техніки безпеки. або як гарнір до страв з м'яса, пташки. Кабачки молоді ми можемо, нарізаємо кружальцями або скибочками, солімо, паніруємо у борошні і смажимо Основним способом з обох боків. До рум'яної кірочки. Подаємо як самостійну страву і як гарнір. Перед подаванням поліваємо сметаною, або соусом - молочним чи сметанним з томатом, або подаємо соуси окремо. Для роботи потрібно підтримувати технології підготовки та правила техніки безпеки. або як гарнір до страв з м'яса, пташки. Кабачки молоді ми можемо, нарізаємо кружальцями або скибочками, солімо, паніруємо у борошні і смажимо Основним способом з обох боків. До рум'яної кірочки. Подаємо як самостійну страву і як гарнір. Перед поданням поліваємо сметаною, або соусом - молочним чи сметанним з томатом, або подаємо соуси окремо. Для роботи потрібно підтримувати технології підготовки та правила техніки безпеки. або соусом - молочним чи сметанним з томатом, або подаємо соуси окремо. Для роботи потрібно підтримувати технології підготовки та правила техніки безпеки. або соусом - молочним чи сметанним з томатом, або подаємо соуси окремо. Для роботи потрібно підтримувати технології підготовки та правила техніки безпеки.
Закріплення матеріалів.
1. Яким способом вважаємо капусту світлу?
2. До якої температури нагріваємо жир для смаження?
3. Яку кількість жиру потрідно для смаження у фрітюрі за відновлення до овочів?
4. Що потрібно зробити з капустою, якщо у головках є гусінь?
5. Яких правил, тому потрібно підтримувати приєднання до смаження?
Домашнє завдання .
1 .Вивчіть технологію приготування капусті світлової смаженої в тісті та кабачків смажених.
2. Приготувати капусту світлового смаження в тісті.
Кабачки смажені.
Майстер в / н У.П.Деяк
Капуста цвітна смажена в тісті.
№п / п |
Сировина |
Витрати сировини в гр. |
Вимоги до якості |
|
Брутто |
нетто |
|||
1. |
Цвітна капуста |
2 18 |
174 |
Сировина відповідає вимогам |
2. |
Для тіста: борошно пшеничне |
33 |
33 |
|
3. |
Молоко або вода |
33 |
33 |
|
4. |
Олія |
2 |
2 |
|
5. |
Яйця |
33 |
33 |
|
|
Маса тіста: |
100 |
100 |
|
|
Кулінарний жир |
20 |
20 |
|
|
Вихід: |
200/10 |
200/10 |
|
Підготовлену кольорову капусту розбираємо на окремих суцвіттях та варіаціях
у підсоленій воді до готовності, відкидаємо на друшляк, обговорюємо.
Готуємо тісто : у просіяне борошно додаємо тепле молоко або воду (температура 20 - 30˚С), розміщуємо, щоб не було грудочок, додаємо олію, жовтки яєць, сільське господарство, відповідно вимірюємо і залишаємо відступати н 10 - 15 хв. для набуття клейковини. Перед смаженням вводимо збиті білки яєць і добре розміщуємо. Обсушену капусту обмокуємо в тісто- кляр і вважаємо в розігрітому до 180˚С жиру до утворення нижче, рум’яної школи (3 - 5 хв.)
Готову капусту виймаємо, даємо стекти жиру. Відпускаємо капусту на блюда, як самостійну страву. Можна використовувати як гарнір до страв з м'яса, пташок.
Вимоги до якості: капуста зберігає форму суцвіття, на поверхні є
ніжну, рум'яну скоринку.
Смак - нижній, у міру солоний.
Запах - смаженої капусти.
Консистенція - м'яка.
Кабачки смажені
№п / п |
Сировина |
Витрати сировини в гр. |
Вимоги до якості |
|
Брутто |
нетто |
|||
1. |
Кабачки |
374 |
299 |
Сировина відповідає вимогам |
2. |
Борошно пшеничне |
5
|
5 |
|
3. |
Кулінарний жир |
12 |
12 |
|
|
Маса смажених кабачків |
200 |
200 |
|
4. |
Сметана або |
20 |
20 |
|
|
Соус |
75 |
75 |
|
|
Вихід: |
220/275 |
220/275 |
|
Кабачки миємо, відрізаємо плодоніжку (у молодих кабачків не обчищаємо шкірку). Підготовлені кабачки нарізаємо кружальцями, солімо, обкочуємо у борошні та обмазуємо з обох боків. Подаємо на підігрітій тарілці, поліваємо сметаною і посипаємо підрібненою зеленню.
Подаємо як самостійну страву і як гарнір.
Вимоги до якості : кабачки зберігають формулу.
Консистенція - м’яка
Кірочка - хрумка.
Смак і запах - характерний смаженим кабачкам.
П'ЯТНИЦЯ 05.03.21
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ
12 | Гігієна і С. | hcjdb5o |
ГЕОГРАФІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 | 4f5eg6c |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІНОЗЕМНА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 | gy2gui5 |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 | hkoye4z |
ЧЕТВЕР 04.03.21
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ОБЛІК І КАЛЬКУЛЯЦІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjU1MzE2NjM5NjE2 | удз2ви6 |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
12 | Захист Укр.д | w6mnaot |
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ІНФОРМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzA 5 NzEyNTcw | 65keiff |
СЕРЕДА 03.03.21
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | врвснул |
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | врвснул |
ХІМІЯ
12 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 | a25unn6 |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
МАТЕМАТИКА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDAw | hvuxmrg |
ОХОРОНА ПРАЦІ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ВІВТОРОК 02.03.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
ПОНЕДІЛОК 01.03.21
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 | kugy66y |
УКРАЇНСЬКА МОВА
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 | kugy66y |
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5 |
4хвифба |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
БІОЛОГІЯ
12 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 | wgkd2nl |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
П'ЯТНИЦЯ 26.02.21
ГЕОГРАФІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 | 4f5eg6c |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ОХОРОНА ПРАЦІ
12 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz | q5cmddr |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІНОЗЕМНА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 | gy2gui5 |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ЧЕТВЕР 25.02.21
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ
12 | Гігієна і С. | hcjdb5o |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ОБЛІК І КАЛЬКУЛЯЦІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjU1MzE2NjM5NjE2 | удз2ви6 |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
12 | Захист Укр.д | w6mnaot |
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
СЕРЕДА 24.02.21
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | врвснул |
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | врвснул |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 | hkoye4z |
ХІМІЯ
12 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 | a25unn6 |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
МАТЕМАТИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDAw | hvuxmrg |
ВІВТОРОК 23.02.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
ПОНЕДІЛОК 22.02.21
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzQ1 | kugy66y |
УКРАЇНСЬКА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzQ1 | kugy66y |
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5 |
4xvyfba |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІНФОРМАТИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzA5NzEyNTcw | 65keiff |
БІОЛОГІЯ
12 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 | wgkd2nl |
П'ЯТНИЦЯ 19.02.21
ГЕОГРАФІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 | 4f5eg6c |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ОХОРОНА ПРАЦІ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ
12 | Гігієна і С. | hcjdb5o |
ІНОЗЕМНА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 | gy2gui5 |
ЧЕТВЕР 18.02.21
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ОБЛІК І КАЛЬКУЛЯЦІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjU1MzE2NjM5NjE2 | udz2vy6 |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
12 | Захист Укр.д | w6mnaot |
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
СЕРЕДА 17.02.21
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | vrvsnul |
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | vrvsnul |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 | hkoye4z |
ХІМІЯ
12 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 | a25unn6 |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
МАТЕМАТИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDAw | hvuxmrg |
ВІВТОРОК 16.02.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
ПОНЕДІЛОК 15.02.21
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzQ1 | kugy66y |
УКРАЇНСЬКА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzQ1 | kugy66y |
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5 |
4xvyfba |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІНФОРМАТИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzA5NzEyNTcw | 65keiff |
БІОЛОГІЯ
12 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 | wgkd2nl |
П'ЯТНИЦЯ 12.02.21
ГЕОГРАФІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 | 4f5eg6c |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ОХОРОНА ПРАЦІ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
МАТЕМАТИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDAw | hvuxmrg |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
12 | Захист Укр.д | w6mnaot |
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ІНФОРМАТИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzA5NzEyNTcw | 65keiff |
ЧЕТВЕР 11.02.21
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ОБЛІК І КАЛЬКУЛЯЦІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjU1MzE2NjM5NjE2 | udz2vy6 |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 | xhep4v2 |
СЕРЕДА 10.02.21
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | vrvsnul |
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | vrvsnul |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 | hkoye4z |
ХІМІЯ
12 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 | a25unn6 |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ІНОЗЕМНА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 | gy2gui5 |
ВІВТОРОК 09.02.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
ПОНЕДІЛОК 08.02.21
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzQ1 | kugy66y |
УКРАЇНСЬКА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzQ1 | kugy66y |
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5 |
4xvyfba |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ
12 | Гігієна і С. | hcjdb5o |
БІОЛОГІЯ
12 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 | wgkd2nl |
П'ЯТНИЦЯ 05.02.21
ГЕОГРАФІЯ
12 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 | 4f5eg6c |
УСТАТКУВАННЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 | xlelzcd |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ТЕХНОЛОГІЯ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ОХОРОНА ПРАЦІ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz | q5cmddr |
ФІЗКУЛЬТУРА
https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІНОЗЕМНА МОВА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 | gy2gui5 |
ЧЕТВЕР 04.02.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
СЕРЕДА 03.02.21
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | vrvsnul |
ФІЗИКА
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 | vrvsnul |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
12 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 | hkoye4z |
ХІМІЯ
12 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 |