VT Animal - шаблон joomla Видео

 

П'ЯТНИЦЯ 09.04.21

 

ЗАХИСТ УКРАЇНИ

12 Захист Укр.д

https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAzMTYw

w6mnaot

 

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ГЕОГРАФІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 4f5eg6c

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ІНФОРМАТИКА

12 https : // клас Google com / 0 / MTkxMzA NzEyNTcw 65keiff

ЗАХИСТ УКРАЇНИ

12 Захист Укр.д

https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAzMTYw

w6mnaot

 

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ЧЕТВЕР 08.04.21

 

                                 План уроку

             Професійно - практичної підготовки

                   у групі №12 з професії «Кухар»

Тема програми №10 Приготування прісного тіста та виробів з нього.

Тема   уроку : 10.5. Приготування пельменів, страв закарпатської кухні. Вимоги до   якості.Правила подачі.

                                 Пояснення нового матеріалу.

Для пельменів готуємо прісне тісто, як на вареники.

       Способи формування пельменів

Із готового тіста формуємо пельмені.Пельмені можна формувати різними способами.

     - замішене тісто розкачуємо завтовшки 1-1,5 мм потім з нього вирізаємо

пельменниці за допомогою виїмки, посередині пельменниці кладемо начинку, краї заліплюємо.

     - Тісто розробляємо на валик діаметром 2-3см.,ріжемо його на шматочки,кожен обкачуємо у борошні і розкачуємо пельменниці до товщини 1-1,5мм, потім формуємо пельмені.

       - Тісто розкачуємо завтовшки 1-1,5мм.ріжемо на смужки, потім квадратики 5х5см.Начинку кладемо посередині квадратика і зліплюємо два протилежні   кінці у вигляді трикутника, зліплюємо два протилежні кінці.

                   Правила варіння пельменів.

     Підготовлені пельмені закладаємо у підсолений окріп (на 1 кг. пельменів 4 л . води, столова ложка солі) і варимо при відкритій кришці, щоб не розварилися. Коли пельмені спливуть, нагрівання зменшуємо і доводимо їх до готовності при помірному кипінні через 5-7хв. Зварені пельмені вибираємо шумівкою.                                                                                                        

                         Правила подавання пельменів

     На підігріту тарілку кладемо пельмені 200г на порцію та заправляємо вершковим маслом (а також сметаною, сметанним соусом), оцтом.

                   Вимоги до якості пельменів.

-   Пельмені правильної форми,яка зберігається, без тріщин і розривів;

-   Смак і запах відповідають виробу з прісного тіста з ароматом начинки.

- Колір оболонки – від світло-сірого до світло- кремового.

-   Начинка відповідає певній начинці,мяка,соковита

-   Консенстенція оболонки –щільна, мяка..

  

                               Приготування колдунів.

             Для приготування колдунів готуємо тісто як на вареники чи пельмені. Розкатуємо його 1-1,5 мм. завтовшки,формуємо з нього квадрат, тісто змащуємо підготовленою начинкою - м'ясною,( як на пельмені), чи грибною залишивши від краю 10 мм, (щоб начинка при скручуванні не виходила за межі тіста). Тісто з начинкою скручуємо у рулет, нарізаємо в поперек рулету кільця 10мм. завтовшки. Ці вироби обсмажуємо з обох боків на сковороді з розігрітим жиром до появи рум'яної кірочки. Готуємо сметанний чи грибний соус, готові підсмажені колдуни відправляємо у соус Щоб вони просочилися соусом, подаємо на підігрітій столовій тарілці разом з соусом, можна посипати подрібненою зеленню.

                     Закріплення матеріалу.

  1. Яке тісто готуємо для приготування пельменів?
  2. Як формуємо пельмені?
  3. Як готуємо колдуни?
  4. Яких правил т.б. кухарі повинні дотримуватися при роботі у гарячому цеху?
  5. Скільки часу варимо пельмені?

               Домашнє завдання.

     1.Вивчити технологію приготування пельменів.

     2.Риготувати пельмені, колдуни.

     3. Зробити розрахунок необхідної сировини для приготування 7 порцій пельменів.

         Майстер в/н                         У.П. деяк.

                                     Технологічна карта

                             Приготування пельменів

Найменування сировини Витрати сировини в г на 1000 г Технологічні вимоги до сировини
брутто нетто
Тісто        - 450

Сировина відповідає вимогам НТД

Фарш - 450
Цибуля 50 42
Яйце 50 50
Чорний мелен.перець 0,2 0,2
Сіль 9 9
Вихід    1000

                              

                                       Приготувати тісто.

  1. Зробити з тіста валик,нарізати його невеликими шматками(10-11г.),
  2. Або розкачати тісто (1,5-2мм.),стаканом вирізати кружки.
  3. Приготувати м'ясну начинку,з’єднавши та перемішати всі інгредієнти для неї(фарш,цибулю,сіль,перець,яйце )все добре перемішати.
  4. На кружечки посередині розмістити м'ясну начинку(12-13г.)на кожен кружечок.
  5. Складаємо кружечок з начинкою у двічі і ретельно зліплюємо краї.
  6. Вушка з’єднуємо, готові пельмені викладаємо на дошку.
  7. У каструлі воду доводимо до кипіння, посоливши її.
  8. Пельмені складаємо у киплячу воду,варимо їх 5-7хв. при слабкому кипінні.
  9. Вибираємо їх шумівкою.
  10. Подаємо на підігрітій тарілці 200г. на порцію.
  11. Поливаємо сметаною -25г.,або оцтом -25г.,або поливаємо розтопленим

Вершковим маслом,посипаємо твердим сиром.

                                         Технологічна карта

Найменування страви: ПЕЛЬМЕНІ ВІДВАРНІ

Найменування сировини Витрати сировини в г на 1000 г Технологічні вимоги до сировини
брутто нетто
Пельмені напівфабрикат - 185

Сировина відповідає вимогам НТД

Маса варених пельменів - 200
Масло вершкове 10 10
або сметана 25 25
або оцет 3%-ний 25 25
або масло вершкове 10 10

Вихід з маслом

з сметаною

з оцтом

 

 210

225

225

 Технологія приготування

1. Воду довести до кипіння.

2.    Посолити.

3.    Скласти пельмені у киплячу підсолену воду.

4.     Варити 5-7 хв. при слабкому кипінні.

розтопленим вершковим маслом, сметаною чи оцтом, або поливають вершковим маслом і посипають тертим сиром. Пельмені можна посипати дрібно нарізаною зеленню кропу чи петрушки (3-4 г нетто на порцію).

                                 Вимоги до якості

Зовнішній вигляд – пельмені политі маслом, сметаною або оцтом, або маслом посипані тертим сиром.Колір – білий.Консистенція – м’яка, соковита. запах – пельменів з присмаком масла, сметани або оцтом, або маслом і посипані тертим

сиром.

СЕРЕДА 07.04.21

 

БІОЛОГІЯ

12 Біологія https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 wgkd2nl

УКРАЇНСЬКА МОВА

12 https : // клас Google com / 0 / MTU OTIxMDYxMzQ 1 kugy66y

 

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5

4хвифба

УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА

12 https : // клас Google com / 0 / MTU OTIxMDYxMzQ 1 kugy66y

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 врвснул

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr


УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА

12 https : // клас Google com / 0 / MTU OTIxMDYxMzQ 1 kugy66y

 

ВІВТОРОК 06.04.21

                                 План уроку

             Професійно - практичної підготовки

                   у групі №12 з професії «Кухар»

Тема програми №10 Приготування прісного тіста та виробів з нього.

Тема   уроку : 10.4.Приготування прісного тіста та вареників з нього.

                                 Пояснення нового матеріалу.

Тісто для вареників з пшеничного борошна (прісне)

                         Борошно пшеничне       -695

                         Яйця                               -53

                         Вода                               -270

                         Сіль                                 -12                               

Вихід:                                  -1000

Пшеничне борошно просіюємо, насипаємо гіркою, посередині робимо заглиблення, вбиті яйця і замішуємо круте тісто.

     Тісто місимо доти, доки воно не набуде однорідної   консистенції(готове тісто відстає від рук і стінок посуду.)

     Після натискання пальцем на його поверхню ямочка вирівнюється.

Тісто залишаємо на 30-40хв. накривши серветкою або кришкою, для набухання клейковини і надання йому еластичності.

          Способи формування вареників

Вареники можна формувати різними способами.

     - замішене тісто розкачуємо завтовшки 1-1,5 мм потім з нього вирізаємо

варенниці за допомогою виїмки, посередині варенниці кладемо начинку, краї заліплюємо.

     - Тісто розробляємо на валик діаметром 2-3см.,ріжемо його на шматочки,кожен обкачуємо у борошні і розкачуємо варенниці до товщини 1-1,5мм, потім формуємо вареники у вигляді півмісяця.

       - Тісто розкачуємо завтовшки 1-1,5мм.ріжемо на смужки, потім квадратики 5х5см.Начинку кладемо посередині квадратика і зліплюємо два протилежні   кінці у вигляді трикутник.

                   Правила варіння вареників.

     Підготовлені вареники закладаємо у підсолений окріп (на 1 кг. вареників 4 л . води, столова ложка солі) і варимо при відкритій кришці, щоб не розварилися. Коли вареники спливуть, нагрівання зменшуємо і доводимо їх до готовності при помірному кипінні через 5-7хв. Зварені вареники вибираємо, обсушуємо в друшляку. Обсушена поверхня вареників не тільки утримує масло і сметану, а просочується ними.                                                                                                        

                        

                           Правила подавання вареників

     На підігріту тарілку кладемо вареники 7-8 штук на порцію та заправляємо(сметаною, сметанним соусом, шкварками, шкварками з цибулею, прейзлями) . Вареники з картоплею можна подавати з сметаною, сметанним соусом, пасерованою цибулею із шкварками, самими шкварками.

     - вареники з капустою подаємо із шкварками, шкварками з цибулею, пасерованою цибулею.

     - вареники з сиром подаємо з сметаною,з сметаною і цукром,

     - вареники з вишнями,чорницями поливаємо розтопленим вершковим маслом та посипаємо цукром.

     - дереє поливаємо вершковим маслом та посипаємо прейзлями (манна крупа пасерована з цукром)

                   Вимоги до якості вареників.

-   Вареники правильної форми,яка зберігається, без тріщин і розривів;

-   Смак і запах відповідають виробу з прісного тіста з ароматом начинки.

- Колір оболонки – від світло-сірого до світло- кремового.

-   Начинка відповідає певній начинці,мяка,соковита

-   Консенстенція оболонки –щільна,мяка..

 Технологічна карта

Найменування напівфабрикату: ТІСТО ДЛЯ ВАРЕНИКІВ  З ПШЕНИЧНОГО БОРОШНА (ПРІСНЕ)

Найменування сировини Витрати сировини в г на 1000 г Технологічні вимоги до сировини
брутто нетто
Борошно пшеничне 695 695

Сировина відповідає умовам діючих стандартів

Яйця 11/3 53
Вода або молоко 270 270
Сіль 12 12
Вихід   1000

Технологія приготування

1. Борошно просіяти.

2. Насипати гіркою.

3. Зробити посередині заглиблення.

4. Влити у заглиблення холодну воду, сирі збиті яйця, проціджений розчин солі і цукру.

5. Замісити круте тісто (готове тісто має однорідну консистенцію,  відстає від рук і стінок посуду).

6.    Залишити тісто на 30-40 хв. для набухання клейковини і надання йому еластичності, накривши серветкою або кришкою.

Вимоги до якості

Зовнішній вигляд – не завітрене.

Консистенція – еластична.

Колір – білий.

Смак та запах – в міру солоний, без запаху кислоти.

Технологічна карта

Найменування страви: ВАРЕНИКИ З КАРТОПЛЕЮ І ШКВАРКАМИ

Найменування сировини Витрати сировини в г на порцію
брутто Нетто
Тісто для вареників - 82
Начинка - 103
Маса сирих вареників - 185
Маса варених вареників - 200
Цибуля ріпчаста 25 21
Сало шпик 19,8 19
Маса пасерованої з салом цибулі - 25
Вихід   225

Технологія приготування

1.    Приготувати тісто.

2.    Зробити з тіста валик.

3.    Нарізати валик невеликими шматочками (масою 10-11 г).

4.    Розкачати кружальцями завтовшки 1,5-2 мм.

5.    Розмістити посередині начинку (12-13 г. на 1 шт.).

6.    З'єднати краї.

7.    Защипнути, надаючи форму півмісяця.

8.    Воду довести до кипіння.

9.    Посолити.

10.     Скласти вареники у киплячу підсолену воду.

11.     Варити 5-7 хв. при слабкому кипінні.

12.     Подавати: на підігріту тарілку скласти вареники (7-8 шт. на порцію) і заправити пасерованою із салом цибулею.

Вимоги до якості

Зовнішній вигляд – правильна форма – півмісяця, краї добре защипані, поверхня гладенька без тріщин і розривів.

Консистенція – оболонки щільна, м'яка, начинки – соковита, м'яка.

Колір – оболонки – від світло-сірого до світло – кремового, начинки – відповідає начинці.

Смак та запах – відповідає виробу з прісного тіста з ароматом начинки.


Технологічна карта

Найменування страви: ВАРЕНИКИ З СИРОМ

Найменування сировини Витрати сировини в г на порцію
брутто нетто
Тісто для вареників - 82
Начинка: - 103
Маса сирих вареників - 185
Маса варених вареників - 200
Масло вершкове - 25
Вихід   225

Технологія приготування

   1. Приготувати тісто.

2.    Зробити з тіста валик.

3.    Нарізати валик невеликими шматочками (масою 10-11 г).

4.    Розкачати кружальцями завтовшки 1,5-2 мм.

5.    Розмістити посередині начинку (12-13 г. на 1 шт.).

6.    З'єднати краї.

7.    Защипнути, надаючи форму півмісяця.

8.    Воду довести до кипіння.

9.    Посолити.

10.     Скласти вареники у киплячу підсолену воду.

11.     Варити 5-7 хв. при слабкому кипінні.

12.     Подавати: на підігріту тарілку скласти вареники (7-8 шт. на порцію) і полити вершковим маслом.

Вимоги до якості

Зовнішній вигляд – правильна форма – півмісяця, краї добре защипані, поверхня гладенька без тріщин і розривів.

Консистенція – оболонки щільна, м'яка, начинки – соковита, м'яка.

Колір – оболонки – від світло-сірого до світло – кремового, начинки – відповідає начинці.

Смак

        

                   Просіяне борошно насипаємо гіркою (1-1,5% борошна залишаємо для підсипання), посередині робимо заглиблення у вигляді воронеи, в яке вливаємо нагріту воду чи молоко до 30-35˚С, проціджений рожчин солі.Замішуємо тісто, Тісто місимо доти, доки воно не набуде однорідної консистенції. Готове тісто повинно відставати від рук і стінок посуду. Після натискання пальцем на його поверхню ямочка вирівнюється. Тісто залишаємо на 30-40 хв., накривши серветкою для набухання клейковини і надання йому еластичності. Таке тісто буде краще розкачуватися.

         Шматки готового тіста кладемо на стіл, посипаємо борошном, розкачуємо шаром завтовшки 1-1,5мм. Шари тіста пересипаємо борошном і злегка підсушуємо на повітрі, складаємо у 3-4 шари і нарізаємо їх смужками завширшки 35-45мм.,потім упоперек соломкою або смужками завширшки

3-4мм. Локшину розсипаємо на посипану борошном стіл,\ або фанерні лотки шаром не більше як 10мм і підсушуємо 2-3години при температурі 40-50С. Використовуємо для приготування перших, других страв і гарнірів.

                   Закріплення матеріалу.

1.Що необхідно зробити з борошном перед замісом тіста?

2. До якої температури нагріваємо воду для замісу тіста?

3.Для чого залишаємо тісто після замісу та на який час?

4.Яка товщина тіста для приготування локшини?

5.При якій температурі підсушуємо тісто?

                   Домашнє завдання.

1.Вивчити технологію приготування локшини

2.Замісити прісне тісто та приготувати локшину і чіги.

3.Зробити розрахунок необхідної кількості продуктів для приготування

5кг. чіги.     Майстер                                

 ПОНЕДІЛОК 05.04.21

 

ОХОРОНА ПРАЦІ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr


УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА

12 https : // клас Google com / 0 / MTU OTIxMDYxMzQ 1 kugy66y

УКРАЇНСЬКА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5

4хвифба

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

МАТЕМАТИКА

12 https : // клас Google com / 0 / MTkxMDkzMzI MDAw hvuxmrg

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

 

П'ЯТНИЦЯ 02.04.21

 

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ГЕОГРАФІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 4f5eg6c

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

МАТЕМАТИКА

12 https : // клас Google com / 0 / MTkxMDkzMzI MDAw hvuxmrg

ІНФОРМАТИКА

12 https : // клас Google com / 0 / MTkxMzA NzEyNTcw 65keiff

ЧЕТВЕР 01.04.21

                              План уроку

             Професійно - практичної підготовки

                   у групі №12 з професії «Кухар»

Тема програми №10 Приготування прісного тіста та виробів з нього.

Тема   уроку : 10.3.Приготування прісного тіста та галушок з нього.

           Галушки – поширена страва, що поряд з борщем стала символом української народної кухні. Для приготування галушок використовуємо вязке або напівв'язке тісто.

       Для приготування в'язкого тіста до просіяного борошна додаємо збиті яйця, розчин солі, молоко або воду, замішуємо туге прісне тісто. Витримуємо 20-30хв. для набухання клейковини.

         Для приготування напівв'язкого тіста у воду або молоко кладемо сіль і доводимо до кипіння.У киплячу рідину, помішуючи, висипаємо половину борошна і заварюємо тісто, яке при помішуванні прогріваємо 5-10хв. Масу охолоджуємо до температури 60-70˚С, додаємо яйця, решту борошна і перемішуємо до одержання напівв'язкої консистенції.

Формуємо галушки. Вязке тісто ділимо на шматки,кладемо на стіл чи дошку, посипані борошном, розкачуємо тісто шаром завтовшки 0,5-1см., потім нарізаємо невеликими квадратиками розміром 3×3см або 4×4см.

Напівв'язке тісто розробляємо ложкою,змоченою у воді або за допомогою кондитерського мішка.

Варіння галушок.Підготовлені галушки закладаємо у киплячу підсолену воду і варимо 10-15хв. до готовності(галушки спливають на поверхні). Готові галушки виймаємо шумівкою, кладемо у друшляк або сито , щоб стекла вода,викладаємо у посуд , заправляємо розтопленим вершковим маслом,щоб галушки не злипалися.

Подаємо галушки 200 граи на порцію.Викладаємо їх на підігріту столову мілку тарілку, поливаємо вершковим маслом(5г.) або сметаною (30г.), або грибним соусом (50г.) або зверху посипаємо пасерованою на салі цибулею, нарізаною соломкою (50г.), або посипаєми тертим твердим сиром і поливаємо розігрітим вершковим маслом або сметаною, або змішуємо із підсмаженими грибами (35г.) з цибулею (10г.) та прогріваємо у жаровій шафі.

Ми готуємо закарпатські галушки:змішуємо їх з тушеною капустою, сиром, горіхами, лекваром,картоплею.

Вимоги до якості

Зовнішній вигляд – галушки правильної форми, поверхня гладенька без тріщин і розривів.

Колір –     на розрізі від світло-сірого до світло-кремового.

Консистенція – м’яка.

Смак і запах – відповідає виробу з прісного тіста з певного виду борошна.

                     Закріплення матеріалу.

1.Що необхідно зробити з борошном перед замісом тіста?

2. Яке тісто використовуємо для приготування галушок?

3.Як готуємо в’язке тісто для галушок?

4.Як готуємо напівв'язке тісто для галушок?

5.Скільки часу варимо галушки?

6.Скільки галушок подаємо на порцію?

                   Домашнє завдання.

1.Вивчити технологію приготуванння галушок з різного тіста.

2.Замісити в’язке тісто та приготувати галушки з нього.

3.Зробити розрахунок необхідної кількості продуктів для приготування

5кг галушок.

   Майстер                    У.П.Деяк                    

Технологічна карта

Найменування напівфабрикату: ГАЛУШКИ  В’ЯЗКІ

Найменування сировини Витрати сировини в г на 1000 Технологічні вимоги до сировини
брутто нетто
Борошно пшеничне (у тому числі на підпил) 645 640

Сировина відповідає вимогам НТД

Яйця 1 шт 40
Молоко або вода 320 320
Сіль 10 10
Вихід   1000

Технологія приготування

1.    Просіяти борошно.

2.    До борошна додати збиті яйця, розчин солі, молоко або воду.

3.    Замісити тісто тугіше, ніж для вареників.

4.    Витримати 20-30 хв. для набухання клейковини.

5.    Тісто розділити на шматки.

6.    Розкачати шаром завтовшки 0,5-1 см.

7.    Нарізати невеликими квадратиками розміром 3*3см або 4*4 см.

Вимоги до якості

Зовнішній вигляд – галушки правильної форми, поверхня гладенька без тріщин і розривів.

Колір –     на розрізі від світло-сірого до світло-кремового.

Консистенція – м’яка.

Смак і запах – відповідає виробу з прісного тіста з певного виду борошна.

Технологічна карта

Найменування страви: ГАЛУШКИ З МАСЛОМ АБО СМЕТАНОЮ

Найменування сировини Витрати сировини в г на порцію Технологічні вимоги до сировини
брутто нетто
Маса ніпівфабрикату галушок в’язких - 150

Сировина відповідає вимогам НТД

Маса готових галушок - 200
Масло вершкове (для заправи) 5 5
Масло вершкове (для поливки) 5 5
Або сметана - 30

Вихід :

З маслом

Зі сметаною

 

240

235

Технологія приготування

1. Галушки в’язкі (напівфабрикат) у вигляді квадратиків закласти у киплячу воду.

2.    Варити 10-15 хв. до готовності (галушки спливають на поверхню).

3.    Готові галушки вийняти шумівкою.

4.    Скласти у друшляк або сито, щоб стекла вода.

5.    Викласти у посуд.

6.    Заправити розтопленим вершковим маслом, щоб галушки не злиплися.

7.    Перед подачею полити вершковим маслом або сметаною.

Вимоги до якості

Зовнішній вигляд – галушки правильної форми, поверхня гладенька без тріщин і розривів.

Колір –     на розрізі від світло-сірого до світло-кремового.

Консистенція – м’яка.

Смак і запах – відповідає виробу з прісного тіста з певного виду борошна.

Технологічна карта

Найменування страви: ГАЛУШКИ З СИРОМ

Найменування сировини Витрати сировини в г на 1000 Технологічні вимоги до сировини
брутто Нетто
Маса напівфабрикату галушок в’язких - 75

Сировина відповідає вимогам НТД

Маса готових галушок - 100
Масло вершкове (для заправи) 3 3
Сир 101 100
Цукор 20 20
Сметана 30 30
Вихід   230

Технологія приготування

1.    Зварити галушки.

2.    Заправити вершковим маслом.

3.    Додати протертий сир, сіль, цукор.

4.    Перемішати.

Вимоги до якості

Зовнішній вигляд – галушки правильної форми, поверхня гладенька без тріщин і розривів.

Колір –     на розрізі від світло-сірого до світло-кремового.

Консистенція – м’яка.

Смак і запах – відповідає виробу з прісного тіста з певного виду борошна.

 

СЕРЕДА 31.03.21

 

УКРАЇНСЬКА МОВА

12 https : // клас Google com / 0 / MTU OTIxMDYxMzQ 1 kugy66y

 

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5

4хвифба

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 врвснул

ХІМІЯ

12 Хімія https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 a25unn6

МАТЕМАТИКА

12 https : // клас Google com / 0 / MTkxMDkzMzI MDAw hvuxmrg

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

УКРАЇНСЬКА МОВА

12 https : // клас Google com / 0 / MTU OTIxMDYxMzQ 1 kugy66y

 

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5

4хвифба

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ВІВТОРОК 30.03.21

План уроку

             Професійно - практичної підготовки

                   у групі №12 з професії «Кухар»

Тема програми №10 Приготування прісного тіста та виробів з нього.

Тема   уроку : 10.2..Приготування прісного тіста та виробів з нього – ,локшини,чіги.

                                 Пояснення нового матеріалу.        

                   Просіяне борошно насипаємо гіркою (1-1,5% борошна залишаємо для підсипання), посередині робимо заглиблення у вигляді воронеи, в яке вливаємо нагріту воду чи молоко до 30-35˚С, проціджений рожчин солі.Замішуємо тісто, Тісто місимо доти, доки воно не набуде однорідної консистенції. Готове тісто повинно відставати від рук і стінок посуду. Після натискання пальцем на його поверхню ямочка вирівнюється. Тісто залишаємо на 30-40 хв., накривши серветкою для набухання клейковини і надання йому еластичності. Таке тісто буде краще розкачуватися.

         Шматки готового тіста кладемо на стіл, посипаємо борошном, розкачуємо шаром завтовшки 1-1,5мм. Шари тіста пересипаємо борошном і злегка підсушуємо на повітрі, складаємо у 3-4 шари і нарізаємо їх смужками завширшки 35-45мм.,потім упоперек соломкою або смужками завширшки

3-4мм. Локшину розсипаємо на посипану борошном стіл,\ або фанерні лотки шаром не більше як 10мм і підсушуємо 2-3години при температурі 40-50С. Використовуємо для приготування перших, других страв і гарнірів.

                            Закріплення матеріалу.

1.Що необхідно зробити з борошном перед замісом тіста?

2. До якої температури нагріваємо воду для замісу тіста?

3.Для чого залишаємо тісто після замісу та на який час?

4.Яка товщина тіста для приготування локшини?

5.При якій температурі підсушуємо тісто?

                   Домашнє завдання.

1.Вивчити технологію приготування локшини

2.Замісити прісне тісто та приготувати локшину і чіги.

3.Зробити розрахунок необхідної кількості продуктів для приготування

5кг. чіги.     Майстер в/н   У.П. Деяк.

                                      Технологічна карта

ПРІСНЕ ТІСТО

№п/п   Сировина

Витрати сировини

       в гр.

Вимоги до якості
Брутто нетто
1. Борошно пшеничне 695 695

Сировина відповідає

вимогам

2. Яйця    53 53
3. Вода або молоко 270 270
4. Сіль    12 12
4. Вихід      1000
5. Сіль        2      2
  Вихід:   260

                      

   Технологія приготування

 

1. Борошно просіяти.

2. Насипати гіркою.

3. Зробити посередині заглиблення.

4. Влити у заглиблення холодну воду, сирі збиті яйця, проціджений розчин солі і цукру.

5. Замісити круте тісто (готове тісто має однорідну консистенцію,  відстає від рук і стінок посуду).

6.    Залишити тісто на 30-40 хв. для набухання клейковини і надання йому еластичності, накривши серветкою або кришкою.

                                       Вимоги до якості

Зовнішній вигляд – не завітрене.

Консистенція – еластична.

Колір – білий.

Смак та запах – в міру солоний, без запаху кислоти.

Технологічна карта

Найменування напівфабрикату: ЛОКШИНА ДОМАШНЯ

Найменування сировини Витрати сировини в г на 1000 г Технологічні вимоги до сировини
брутто нетто
Борошно пшеничне 880 875

Сировина відповідає вимогам НТД

Борошно для підсипання 65 60
Яйця 6 250
Вода 175 175
Сіль 25 25
Вихід підсушеної локшини   1000

Технологія приготування

1.    Просіяне пшеничне борошно вищого або І гатунку насипати гіркою на стіл з дерев’яною кришкою або в миску.

2.    Посередині зробити заглиблення, в яке налити холодну воду з розчиненими у ній сіллю і яйцями.

3.    Замісити круте тісто, витримати його 20-30 хв.

4.    Потім готове тісто покласти на стіл, посипаний борошном.

5.    Розкачати шаром 1-1,5 мм завтовшки.

6.    Розкачані пласти тіста пересипати борошном.

7.    Пересипані борошном шари тіста злегка підсушити на повітрі.

8.    Скласти у 3-4 шари і нарізати на смужки 35-45 мм завширшки, а потім упоперек соломкою 3-4 мм завширшки.

9.    Локшину розсипати на фанерні лотки шаром 1 см і висушувати при температурі 40-50˚ С.

10.          Використовують локшину домашню для приготування перших страв і гарнірів. 

Вимоги до якості

Зовнішній вигляд –  збережена форма нарізки – соломка.

Колір – білий.

Консистенція – пружна.

Смак і запах – сирого висушеного тіста.

ПОНЕДІЛОК 29.03.21

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

БІОЛОГІЯ

12 Біологія https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 wgkd2nl

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ЗАХИСТ УКРАЇНИ

12 Захист Укр.д

https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAzMTYw

w6mnaot

 

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ОХОРОНА ПРАЦІ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

 

ПСИХОЛОГІЧНА ДОПОМОГА

12 bqwndcj

П'ЯТНИЦЯ 26.03.21

 

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ГЕОГРАФІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 4f5eg6c

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ІНОЗЕМНА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 gy2gui5

ІСТОРІЯ УКРАЇНИ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 hkoye4z

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

МАТЕМАТИКА

12 https : // клас Google com / 0 / MTkxMDkzMzI MDAw hvuxmrg

 

 

ЧЕТВЕР 25.03.21

План уроку

             Професійно - практичної підготовки

                   у групі №12 з професії «Кухар»

Тема програми №10 Приготування прісного тіста та виробів з нього.

Тема   уроку : 10.1.Організація робочого місця. Інструктаж з т.б. Робота із збірником рецептур.Приготування прісного тіста.

                                 Пояснення нового матеріалу.        

Борошно - це порошкоподібний продукт, який одержують при розмелюванні   хлібних злаків.

   Назва борошна походить від виду зернової культури – це           -пшеничне;гречане;кукурудзяне; житнє.

           У кулінарії   готуємо такі види тіста:

-прісне; дріжджове; листкове; заварне; бісквітне; пісочне.

Хороше борошно повинно бути сухим,мяким, білого або ледь кремового кольору.

При   затисканні такого борошна   в кулаці повинна утворитися грудочка, яка відразу розсипається.

Від води воно не темніє.

       Смак борошна можна визначити , покуштувавши його кінчиком язика .Доброякісне   борошно   має смак крохмалю, житнє борошно – солодкувате.

   -   Якщо борошно дуже солодке, його отримали із зерна, що проросло.

   -   Кислуватий смак має борошно, яке отримали із зерна, що відсиріло   або було запарене.

   -     Гіркуватий присмак борошно   набуває при   зберіганні його   в поганих умовах.Перед приготуванням тіста борошно необхідно просіяти.Під час просіювання із борошна видаляються сторонні домішки, воно збагачується кисневим повітрям,а це поліпшує якість виробів. Підготовлені яйця розбиваємо, випускаємо у посудину, переконавшись,що вони якісняі, сіль розчиняємо у невеликій кількості води або молока і проціджуємо.

   Просіяне борошно насипаємо гіркою (1-1,5% борошна залишаємо для підсипання), посередині робимо заглиблення у вигляді воронеи, в яке вливаємо нагріту воду чи молоко до 30-35˚С, проціджений рожчин солі.Замішуємо тісто, Тісто місимо доти, доки воно не набуде однорідної консистенції. Готове тісто повинно відставати від рук і стінок посуду. Після натискання пальцем на його поверхню ямочка вирівнюється. Тісто залишаємо на 30-40 хв., накривши серветкою для набухання клейковини і надання йому еластичності. Таке тісто буде краще розкачуватися.

Не готуйте густе тісто, його буде важко розкачувати та формувати з нього вироби.

                 Закріплення матеріалу.

1.Від чого залежить назва борошна?

2.Що необхідно зробити з борошном перед замісом тіста?

3. До якої температури нагріваємо воду для замісу тіста?

4.Для чого залишаємо тісто після замісу та на який час?

             Домашнє завдання.

1.Вивчити технологію приготування прісного тіста.

2.Замісити прісне тісто згідно технологічної карти.

3.Зробити розрахунок необхідної кількості продуктів для приготування

6 та 14 кг. тіста.

Майстер в/н       Деяк У.П.

 

СЕРЕДА 24.03.21

 

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 врвснул

ХІМІЯ

12 Хімія https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 a25unn6

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

МАТЕМАТИКА

12 https : // клас Google com / 0 / MTkxMDkzMzI MDAw hvuxmrg

ОХОРОНА ПРАЦІ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ВІВТОРОК 23.03.21

                              

                                   План уроку

             Професійно - практичної підготовки

                   у групі №12 з професії «Кухар»

Тема програми №9 Приготування страв і гарнірів з овочів.

Тема   уроку : 9.5. «Приготування страв і гарнірів із запечених овочів.»

                               Пояснення нового матеріалу.        

Перед запіканням більшість овочів підлягає тепловій обробці: їх варять, припускають, тушкують, або смажать, іноді використовуємо сирими ( томати, баклажани). Овочі запікаємо на листах або порційних сковородах, попередньо змащеними жиром і посипаними сухарями.

         Запікають у жаровій шафі при температурі 250-280*С до утворення золотистої кірочки на поверхні і температури в середині виробу 80*С.

     Запечені страви поділяємо на три групи:

  • Овочі запечені у соусі;
  • Запіканки;
  • Запечені фаршировані овочі.

         Перед запіканням бабки, запіканки змащуємо яйцем, або сметаною, а овочі для запікання в соусі посипаємо тертим твердим сиром, або меленими сухарями і збризкуємо маслом.

       Вимоги до якості запечених страв з овочів:

  • Запечені овочі та вироби з овочів мають рівну поверхню, без тріщин, з рум’яною кірочкою.
  • Колір, смак – характерні овочам, з яких приготовлені запечені страви.
  • Овочі запечені під соусом, повністю і рівномірно вкриті соусом, на поверхні - рум’яна кірочка.
  • Консистенція оболонки запіканок пухка, не тягуча, соковита.
  • Запечені страви з овочів зберігаємо не більше, ніж 2 години.
  • Запечені овочі подають гарячими, як самостійну страву, або як гарніри.

Картопля запечена в шкірці з салом (у фользі)

№п/п Сировина

Витрати сировини

       в гр.

Вимоги до якості
Брутто нетто
1. Картопля 255 125

Сировина       відповідає

вимогам

     НТД

2. Сало шпик      25    24
3. Маса   напівфабрикату    149    149
4. Вихід:    115    115


           Картоплю добре помити, розрізати навпіл, на зрізану частину картоплі кладемо сало нарізане шматочками прямокутної форми масою 3-4г. посипаємо сіллю, перцем. Готовий напівфабрикат загортаємо у фольгу так, щоб залишився повітряний простір для кращого запікання.

Картоплю ставимо у жарову шафу на 30-35 хв.

         Подаємо картоплю без фольги у гарячому стані, поливаємо жиром, який витопився в процесі теплової обробки, поряд укладаємо комбінований гарнір, зелень.

Картопля запечена з салом і цибулею

№п/п Сировина

Витрати сировини

       в гр.

Вимоги до якості
Брутто нетто
1. Картопля 228 171

Сировина       відповідає

вимогам

     НТД

2. Сало шпик      52    50
2. жир      15    15
3. Цибуля      15    15
4. Вихід:    190    190

          

           Підготовлену картоплю великого розміру розрізаємо на дві частини. В кожній частині робимо невелике заглиблення, промиваємо і просушуємо. У заглиблення кладемо шматок сала і цибулі. Картоплю викладаємо на змащений жиром лист, солимо, посипаємо чорним перцем і ставимо у жарову шафу для запікання.

         Перед подаванням можна посипати подрібненою зеленню.

                           Г арбуз запечений зі сметаною

                                      

н/п

Сировина

Витрати сировини

       в гр.

Вимоги до якості
Брутто нетто
1. Гарбуз 250 175

Сировина       відповідає

вимогам

     НТД

2. Борошно пшеничне      8      8
3. Маргарин столовий      15    15
4. Цукор      15    15
           5. Сметана      15    15
           6. Сир твердий        5      5
           7. Сухарі пшеничні        3    3
8. Маса н/ф.    220 220
  Вихід:    200 200  

       Обчищений і промитий гарбуз нарізаємо скибочками, солимо, посипаємо перцем, паніруємо у борошні і смажимо, кладемо у сотейник або на лист , змащений маргарином і посипаємо сухарями, посипаємо цукром, заливаємо сметаною, посипаємо тертим твердим сиром, збризкуємо розтопленим маргарином і запікаємо.

         Подаємо на підігрітій столовій тарілці.

                           Р О К О Т   К Р У М П Л І

№п/

п

Сировина

Витрати сировини

       в гр.

Вимоги до якості
Брутто нетто
1. Картопля 228 192

Сировина       відповідає

вимогам

     НТД

2. Яйця      40    40
3. жир      25    25
4. Ковбаса напівкопчена      31    31
           5. Сметана      30    30
           6. Сіль        3      3
           7. Перець чорний мелений    0,05 0,05
8. Перець червоний мелен.    0,05 0,05
  Вихід:    275 275  

        

           Картоплю відварюємо у шкірці в підсоленій воді до готовності, охолоджуємо, обчищаємо, нарізаємо кружальцями. Круто зварені яйця та обчищену ковбасу теж нарізаємо кружальцями.

         На змащений жиром лист з високими бортами, або у змащений сотейник кладемо шарами нарізану кружальцями картоплю, потім яйця, ковбасу, солимо і посипаємо чорним і червоним меленим перцем. У такій послідовності перекладаємо і наступні шари. Верхнім шаром повинна бути картопля, яку заливаємо розтопленим смальцем та сметаною.

         Кладемо у розігріту духовку і запікаємо до готовності, щоб картопля зверху стала рум’яною. Подаємо страву на підігрітій столовій тарілці спрезентувавши її.

                          

 ПОНЕДІЛОК 22.03.21

 

Конфлікти: як відстояти себе, не образивши інших?

https://www.youtube.com/watch?v=PGeMD8QoSLk&ab_channel=CH%D0%A1

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr


УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА

12 https : // клас Google com / 0 / MTU OTIxMDYxMzQ 1 kugy66y

УКРАЇНСЬКА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5

4хвифба

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

БІОЛОГІЯ

12 Біологія https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 wgkd2nl

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ІНФОРМАТИКА

12 https : // клас Google com / 0 / MTkxMzA NzEyNTcw 65keiff

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

 

П'ЯТНИЦЯ 19.03.21

 

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ

12 Гігієна і С.

https : // клас Google com MTkxMTIwNTE MzA 5

hcjdb5o

ГЕОГРАФІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 4f5eg6c

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ІНОЗЕМНА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 gy2gui5

ІСТОРІЯ УКРАЇНИ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 hkoye4z

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ЧЕТВЕР 18.03.21

 

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ОБЛІК І КАЛЬКУЛЯЦІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjU1MzE2NjM5NjE2 удз2ви6

ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ЗАХИСТ УКРАЇНИ

12 Захист Укр.д

https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAzMTYw

w6mnaot

 

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ІНФОРМАТИКА

12 https : // клас Google com / 0 / MTkxMzA NzEyNTcw 65keiff

 

 

СЕРЕДА 17.03.21

 

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 врвснул

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 врвснул

ХІМІЯ

12 Хімія https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 a25unn6

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

МАТЕМАТИКА

12 https : // клас Google com / 0 / MTkxMDkzMzI MDAw hvuxmrg

ОХОРОНА ПРАЦІ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

 ВІВТОРОК 16.03.21

 

                                    План уроку

             Професійно - практичної підготовки

                   у групі №12 з професії «Кухар»

Тема програми №9 Приготування страв і гарнірів з овочів.

Тема   уроку : 9.4. «Приготування страв із припущених овочів у сметанному або молочному соусі». »

Пояснення нового матеріалу.

Припускання – варіння продукту в невеликій кількості рідини (води, молока, бульйону, відвару) з додаванням жиру. У власному соку припускаємо овочі які містять велику кількість рідини і легко її виділяють – гарбуз,томати, кабачки, Перед припусканням овочі нарізаємо: капусту - шашками або часточками; моркву,ріпу,гарбуз, кабаки – кубиками або часточками; помідори – без шкірочки, часточками. Припускаємо овочі у посуді з товстим дном і закритою кришкою. Нарізані овочі кладемо у посуд шаром не більше ніж 20 см. На 1 кг овочів використовуємо 0,2 - 0,3 л. бульйону або води і 20-30 г. жиру.       Припущені овочі заправляємо вершковим маслом, молочним соусом, та подаємо як самостійну страву, або як гарнір до страв з риби, м’яса, птиці.

                 Вимоги до якості страв з припущених овочів.

  1. Смак трохи солонуватий.
  2. Запах з ароматом овочів і молока, без запаху підгорілого молока і овочів
  3. 3.Колір властивий овочам, з яких припущена страва.
  4. 4. Консистенція м’яка соковита. Допускається часткове розварювання овочів.

                                     Закріплення матеріалу.

       1кілограма овочів?            

                       Домашнє завдання.

       1.Вивчити технологію приготування Капуста білоголова з соусом., овочі припущені у молочному соусі.

       2.Приготувати «Капуста білоголова з соусом», «Овочі припущені в сметанному соусі».     Майстер в/н Деяк У.П.          

                        Капуста білоголова з соусом


                

№п/п Сировина

Витрати сировини

       в гр.

Вимоги до якості
Брутто нетто
1. Капуста 278 222

Сировина       відповідає

вимогам

     НТД

2. Маргарин столовий      5      5
3. Маса готової капусти    200    200
4. Соус      75      75
5. Вихід:    275    275

                                          

                                            

         Головки капусти розрізаємо уздовж на часточки з частиною качана, щоб трималося листя.

         Якщо капуста призначена для гарніру, її слід нарізати шашками.

Нарізану часточками капусту викладаємо у посуд в один ряд, а нарізану

шашками шаром 10 - 15 см. Додаємо воду або бульйон,вершкове масло чи

маргарин, сіль і припускаємо до готовності.

       Перед подаванням поливаємо соусом молочним або сметанним з

томатом,або подаємо соус окремо. Подаємо у баранчиках або порційних

сковородах.

                                                        

           Овочі припущені в молочному або сметанному соусі

№п/п Сировина

Витрати сировини

       в гр.

Вимоги до якості

Брутто нетто
1. Морква      44      33

Сировина

відповідає

вимогам

   НТД

2. Гарбуз або      51      51
3. Кабачок        57      38
4. Горошок зелений консервований

    

       31

    

     20

5. Маргарин столовий        10      10
           6. Маса припущених овочів      125      125
           7. Цукор          2          2
           8. Соус        75        75
           9. Вихід:      200      200

  

           Моркву, ріпу, кабачки чи гарбуз нарізаємо кубиками або часточками, білоголову капуста шашками. Кожен вид овочів припускаємо окремо. Консервований зелений горошок прогріваємо у власному соку. Припущені овочі з’єднуємо, заправляємо молочним соусом середньої густоти, або сметанним, додаємо сіль, цукор і прогріваємо 1- 2 хвилини. Перед подаванням припущені овочі кладемо вбаранчик або порційну сковороду, поливаємо жиром.

ПОНЕДІЛОК 15.03.21

 

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА

12 https : // клас Google com / 0 / MTU NTA NzUwNDUz q5cmddr

УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА

12 https : // клас Google com / 0 / MTU OTIxMDYxMzQ 1 kugy66y

УКРАЇНСЬКА МОВА

12 https : // клас Google com / 0 / MTU OTIxMDYxMzQ 1 kugy66y

 

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5

4хвифба

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

БІОЛОГІЯ

12 Біологія https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 wgkd2nl

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd


П'ЯТНИЦЯ 12.03.21

 

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ

12 Гігієна і С.

https : // клас . Google . com / c / MTkxMTIwNTE 4 MzA 5

hcjdb5o

ГЕОГРАФІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 4f5eg6c

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ІНОЗЕМНА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 gy2gui5

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ІСТОРІЯ УКРАЇНИ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 hkoye4z

 

 

ЧЕТВЕР 11.03.21

 

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ОБЛІК І КАЛЬКУЛЯЦІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjU1MzE2NjM5NjE2 удз2ви6

ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ЗАХИСТ УКРАЇНИ

12 Захист Укр.д

https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAzMTYw

w6mnaot

 

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ІНФОРМАТИКА

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzA 5 NzEyNTcw 65keiff

 

СЕРЕДА 10.03.21

 

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 врвснул

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 врвснул

ХІМІЯ

12 Хімія https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 a25unn6

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

МАТЕМАТИКА

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDAw hvuxmrg

ОХОРОНА ПРАЦІ

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

 

 ВІВТОРОК 09.03.21

                                     План уроку

              Профес і йно - практична підготовка

                   у групі №12 з професії «Кухар»

Тема програми №9 Приготування страв та гарнірів з овочів.

Тема уроку : Приготування «Цвітна капуста смажена в тісті», «Кабачки смажені»

                                       Пояснення нового матеріалу.

             У фритюрі смажимо картоплю, цибулю, зелень петрушки, білологову та квіткову капусту в тісті. Для смаження у фритюрі беремо жиру в 4 рази більше, ніж овочів. Жир нагріваємо до температури 170-180 * С і підкладаємо підготовлені овочі. .

            Цвітна капуста має нижчий смак, добре засвоюється цінним дієтичним продуктом при шлунковому - кішковому захворюванні При підготовці квіткової капусти: відрізаємо стебло на 1- 1,5 см. нижче від початку розгалуження головки, таким чином, ми зберігаємо сухість, видаляємо зелену листя, зачищаємо ножем, або терткою місця головки, що потемніли, або забруднюємо, промиваємо, відхиляємо в підсоленому стані до готовності. у холодній підсоленій воді (50-60г. солі на 1л. води.) Світлову марку капусту не можна зберігати на світлі, так як вона приходить до сіру і швидко псується. Підготовлену світлу капусту розбираємо на сухість та варіації у підсоленій воді до готовності, відкидаємо на друшляк, обговорюємо. Готуємо тісто. Обсушену капусту обмокаємо в тісто і зменшуємо в розігріванні до 170˚С жиру до утворення рум'яної скоринки. Готову капусту виймаємо, даємо стекти жиру. Подаємо як самостійну страву, або як гарнір до страв з м'яса, пташки. Кабачки молоді ми можемо, нарізаємо кружальцями або скибочками, солімо, паніруємо у борошні і смажимо Основним способом з обох боків. До рум'яної кірочки. Подаємо як самостійну страву і як гарнір. Перед поданням поліваємо сметаною, або соусом - молочним чи сметанним з томатом, або подаємо соуси окремо. Для роботи потрібно підтримувати технології підготовки та правила техніки безпеки. або як гарнір до страв з м'яса, пташки. Кабачки молоді ми можемо, нарізаємо кружальцями або скибочками, солімо, паніруємо у борошні і смажимо Основним способом з обох боків. До рум'яної кірочки. Подаємо як самостійну страву і як гарнір. Перед подаванням поліваємо сметаною, або соусом - молочним чи сметанним з томатом, або подаємо соуси окремо. Для роботи потрібно підтримувати технології підготовки та правила техніки безпеки. або як гарнір до страв з м'яса, пташки. Кабачки молоді ми можемо, нарізаємо кружальцями або скибочками, солімо, паніруємо у борошні і смажимо Основним способом з обох боків. До рум'яної кірочки. Подаємо як самостійну страву і як гарнір. Перед поданням поліваємо сметаною, або соусом - молочним чи сметанним з томатом, або подаємо соуси окремо. Для роботи потрібно підтримувати технології підготовки та правила техніки безпеки. або соусом - молочним чи сметанним з томатом, або подаємо соуси окремо. Для роботи потрібно підтримувати технології підготовки та правила техніки безпеки. або соусом - молочним чи сметанним з томатом, або подаємо соуси окремо. Для роботи потрібно підтримувати технології підготовки та правила техніки безпеки.

                                      Закріплення матеріалів.

1.    Яким способом вважаємо капусту світлу?

2.    До якої температури нагріваємо жир для смаження?

3.    Яку кількість жиру потрідно для смаження у фрітюрі за відновлення до овочів?

4.    Що потрібно зробити з капустою, якщо у головках є гусінь?

5.    Яких правил, тому потрібно підтримувати приєднання до смаження?

                        Домашнє завдання .

       1 .Вивчіть технологію приготування капусті світлової смаженої в тісті та кабачків смажених.

      2. Приготувати капусту світлового смаження в тісті.

Кабачки смажені.

                       

                         Майстер в / н У.П.Деяк

                        Капуста цвітна смажена в тісті.

№п / п

  Сировина

Витрати сировини

        в гр.

Вимоги до якості

Брутто

нетто

 1.

Цвітна капуста

 2 18

174

Сировина відповідає

вимогам

 2.

Для тіста: борошно пшеничне

   

   33 

 

  33

3.

Молоко або вода

    33

   33

 4.

Олія

      2  

     2  

 5.

Яйця               

     33

    33

Маса тіста:

    100

   100

Кулінарний жир

      20

     20

Вихід:

  200/10

   200/10

    Підготовлену кольорову капусту розбираємо на окремих суцвіттях та варіаціях

у підсоленій воді до готовності, відкидаємо на друшляк, обговорюємо.

Готуємо тісто : у просіяне борошно додаємо тепле молоко або воду (температура 20 - 30˚С), розміщуємо, щоб не було грудочок, додаємо олію, жовтки яєць, сільське господарство, відповідно вимірюємо і залишаємо відступати н 10 - 15 хв. для набуття клейковини. Перед смаженням вводимо збиті білки яєць і добре розміщуємо. Обсушену капусту обмокуємо в тісто- кляр і вважаємо в розігрітому до 180˚С жиру до утворення нижче, рум’яної школи (3 - 5 хв.)

 Готову капусту виймаємо, даємо стекти жиру. Відпускаємо капусту на блюда, як самостійну страву. Можна використовувати як гарнір до страв з м'яса, пташок.

Вимоги до якості: капуста зберігає форму суцвіття, на поверхні є

ніжну, рум'яну скоринку.

        Смак - нижній, у міру солоний.

        Запах - смаженої капусти.

         Консистенція - м'яка.

                    Кабачки смажені

№п / п

  Сировина

Витрати сировини

        в гр.

Вимоги до якості

Брутто

нетто

 1.

Кабачки

 374

299

Сировина відповідає

вимогам

 2.

 Борошно пшеничне

     5

   

    5

3.

Кулінарний жир

     12

     12

Маса смажених кабачків

    200 

   200  

 4.

Сметана або          

     20

     20

 Соус

     75

     75

Вихід:

  220/275

  220/275

          Кабачки миємо, відрізаємо плодоніжку (у молодих кабачків не обчищаємо шкірку). Підготовлені кабачки нарізаємо кружальцями, солімо, обкочуємо у борошні та обмазуємо з обох боків. Подаємо на підігрітій тарілці, поліваємо сметаною і посипаємо підрібненою зеленню.

Подаємо як самостійну страву і як гарнір.

Вимоги до якості : кабачки зберігають формулу.

Консистенція - м’яка

Кірочка - хрумка.

Смак і запах - характерний смаженим кабачкам.

П'ЯТНИЦЯ 05.03.21

 

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ

12 Гігієна і С.

https : // клас . Google . com / c / MTkxMTIwNTE 4 MzA 5

hcjdb5o

ГЕОГРАФІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 4f5eg6c

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ІНОЗЕМНА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 gy2gui5

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ІСТОРІЯ УКРАЇНИ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 hkoye4z

ЧЕТВЕР 04.03.21

 

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ОБЛІК І КАЛЬКУЛЯЦІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjU1MzE2NjM5NjE2 удз2ви6

ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ЗАХИСТ УКРАЇНИ

12 Захист Укр.д

https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAzMTYw

w6mnaot

 

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ІНФОРМАТИКА

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzA 5 NzEyNTcw 65keiff

СЕРЕДА 03.03.21

 

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 врвснул

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 врвснул

ХІМІЯ

12 Хімія https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 a25unn6

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

МАТЕМАТИКА

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDAw hvuxmrg

ОХОРОНА ПРАЦІ

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

ВІВТОРОК 02.03.21

ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ

 

ПОНЕДІЛОК 01.03.21

 

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 kugy66y

УКРАЇНСЬКА МОВА

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzQ 1 kugy66y

 

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5

4хвифба

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

БІОЛОГІЯ

12 Біологія https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 wgkd2nl

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

П'ЯТНИЦЯ 26.02.21


ГЕОГРАФІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 4f5eg6c

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

ОХОРОНА ПРАЦІ

12 https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 2 NTA 1 NzUwNDUz q5cmddr

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ІНОЗЕМНА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 gy2gui5

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ЧЕТВЕР 25.02.21

 

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ

12 Гігієна і С.

https : // клас . Google . com / c / MTkxMTIwNTE 4 MzA 5

hcjdb5o

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ОБЛІК І КАЛЬКУЛЯЦІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjU1MzE2NjM5NjE2 удз2ви6

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ЗАХИСТ УКРАЇНИ

12 Захист Укр.д

https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAzMTYw

w6mnaot

 

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

СЕРЕДА 24.02.21

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 врвснул

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 врвснул

ІСТОРІЯ УКРАЇНИ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 hkoye4z

ХІМІЯ

12 Хімія https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 a25unn6

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

МАТЕМАТИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDAw hvuxmrg

ВІВТОРОК 23.02.21

ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ

 

ПОНЕДІЛОК 22.02.21

 

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzQ1 kugy66y

УКРАЇНСЬКА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzQ1 kugy66y

 

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5

4xvyfba

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ІНФОРМАТИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzA5NzEyNTcw 65keiff


БІОЛОГІЯ

12 Біологія https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 wgkd2nl

П'ЯТНИЦЯ 19.02.21


ГЕОГРАФІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 4f5eg6c

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ОХОРОНА ПРАЦІ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ

12 Гігієна і С.

https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTE4MzA5

hcjdb5o

ІНОЗЕМНА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 gy2gui5



ЧЕТВЕР 18.02.21

 

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ОБЛІК І КАЛЬКУЛЯЦІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjU1MzE2NjM5NjE2 udz2vy6

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ЗАХИСТ УКРАЇНИ

12 Захист Укр.д

https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAzMTYw

w6mnaot

 

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

 

СЕРЕДА 17.02.21

 

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 vrvsnul

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 vrvsnul

ІСТОРІЯ УКРАЇНИ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 hkoye4z

ХІМІЯ

12 Хімія https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 a25unn6

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

МАТЕМАТИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDAw hvuxmrg

ВІВТОРОК 16.02.21

ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ

 

ПОНЕДІЛОК 15.02.21

 

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzQ1 kugy66y

УКРАЇНСЬКА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzQ1 kugy66y

 

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5

4xvyfba

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ІНФОРМАТИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzA5NzEyNTcw 65keiff


БІОЛОГІЯ

12 Біологія https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 wgkd2nl

 

П'ЯТНИЦЯ 12.02.21


ГЕОГРАФІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 4f5eg6c

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ОХОРОНА ПРАЦІ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

МАТЕМАТИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDAw hvuxmrg

ЗАХИСТ УКРАЇНИ

12 Захист Укр.д

https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAzMTYw

w6mnaot

 

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ІНФОРМАТИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzA5NzEyNTcw 65keiff

ЧЕТВЕР 11.02.21

 

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ОБЛІК І КАЛЬКУЛЯЦІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjU1MzE2NjM5NjE2 udz2vy6

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNjk1?cjc=xhep4v2 xhep4v2

СЕРЕДА 10.02.21

 

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 vrvsnul

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 vrvsnul

ІСТОРІЯ УКРАЇНИ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 hkoye4z

ХІМІЯ

12 Хімія https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5 a25unn6

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ІНОЗЕМНА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 gy2gui5

ВІВТОРОК 09.02.21

ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ

ПОНЕДІЛОК 08.02.21

 

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzQ1 kugy66y

УКРАЇНСЬКА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzQ1 kugy66y

 

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODM5

4xvyfba

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ

12 Гігієна і С.

https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTE4MzA5

hcjdb5o

БІОЛОГІЯ

12 Біологія https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNDM1 wgkd2nl

П'ЯТНИЦЯ 05.02.21


ГЕОГРАФІЯ

12 https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMDU4 4f5eg6c

УСТАТКУВАННЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjA5 xlelzcd

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ТЕХНОЛОГІЯ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ОХОРОНА ПРАЦІ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTU2NTA1NzUwNDUz q5cmddr

ФІЗКУЛЬТУРА

  https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 iw45lms

ІНОЗЕМНА МОВА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzODc3 gy2gui5

 

ЧЕТВЕР 04.02.21

ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ

СЕРЕДА 03.02.21

 

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 vrvsnul

ФІЗИКА

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODExMzU3ODM5 vrvsnul

ІСТОРІЯ УКРАЇНИ

12 https://classroom.google.com/u/0/c/MjEzNzQ2NzE3MzU0 hkoye4z

ХІМІЯ

12 Хімія https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyODM5