П'ЯТНИЦЯ 09.04.21
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
СИРОВИНА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | zl5qh3v |
ІНОЗЕМНА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzOTEz | 7idmdd4 |
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
ЧЕТВЕР 08.04.21
План уроку
Модуль ПКР- 3.2 Приготування кондитерських борошняних виробів у лабораторії
Тема програми 17:Випікання хлібобулочних виробів
Тема уроку 17.1: Випікання хлібобулочних виробів в асортименті. Підготовка лабораторних печей до роботи.
1.Пояснення нового матеріалу
Асортимент хлібобулочних виробів. Маса окремого виробу не перевищує 500 г. Вироби масою до 200 г — називаються дрібноштучними, а від 200 до 500 г — великоштучними. Булочні вироби мають різну форму і зовнішній вигляд. Їх випікають у вигляді батонів, булок, плетеників, ріжків, хліба тощо. Поверхня булочних виробів може бути гладенька або шорстка, посипана маком, кмином, крихтою або сіллю, з надрізами або наколеннями та ін.
До булочних виробів належать батони, булки, булочки, калачі, плетеники, хали, сайки та деякі назви хліба. Їх випікають переважно з пшеничного борошна вищого і 1- го сортів, рідко з борошна 2-го сорту. За рецептурою вироби поділяють на прості, поліпшені і здобні.
Асортимент простих булочних виробів неширокий. Їх виготовляють з того самого тіста, що й пшеничний простий хліб. У поліпшені види булочних виробів входить підвищена кількість цукру, жиру, молочних продуктів, яєць тощо. Для деяких виробів використовують тісто, з якого виготовляють поліпшені види пшеничного хліба. Порівняно з пшеничним хлібом до складу булочних виробів входить менше води і більше поживних речовин (цукру, жиру).
Батони. Вироби випікають з борошна пшеничного вищого, 1-го і 2-го сортів. Маса батонів переважно становить 0,2, 0,4 і 0,5 кг. За рецептурою вироби поділяють на прості і поліпшені. Прості батони виготовляють з борошна пшеничного 1-го і 2-го сортів. До поліпшених батонів з борошна вищого сорту належать такі: Особливі, Столові, з родзинками та ін.
До найбільш поширених булок належать Міські, а булочок — Молочні, Гірчичні, “Маля”, Дарницькі, з маком та ін. Міські булки виготовляють з борошна вищого і 1-го сортів. В рецептуру входять цукор і маргарин. Булочки Молочні і "Маля” випікають з борошна вищого сорту. В рецептуру Молочних входить значна кількість молока незбираного, в “Маля” — масло вершкове, молоко свіже. Поверхня булочок “Маля” — гладенька,
. Підготовка лабораторних печей до роботи.Перед початком роботи необхідно перевірити наявність огороджень на всіх небезпечних ланках, справність пускової апаратури, справність печі й вистійної шафи , справність аварійного освітлення. Всі шибери повинні мати написи закрито, відкрито.
Робоче місце пекаря має бути захищене повітряною завісою від гарячих парів і газів що виходять з печі.
Забороняється працювати при несправному обладнанні, знятих огородженнях, залишати робоче місце без нагляду, захаращувати проходи і підлогу на робочому місці листами, формами та іншими предметами, працювати без спецодягу.
Біля печей на підлозі обов’язково повинні бути резинові коврики або деревяні решітки для вашої безпеки.
Виймати гарячі форми і листи з печі потрібно за допомогою рукавиць.
2. Питання для закріплення нового матеріалу:
- Який асортимент хлібобулочних виробів?
- Що належить до булочних виробів?
- В якому вигляд ви приступите до роботи з печами?
- Чим ви повинні виймати листи з печі
- Що повинно бути під ногами пекаря
- Як готуємо обладнання до роботи
- вивчити основні питання для закріплення нового матеріалу, практично виготовити булочки дріжджові з маком та ін.
Технологічна карта
Булочки дріжджові з маком
| Найменування сировини |
Витрати сировини в г нетто |
Технологічні вимоги до основної сировини |
| Борошно | 475 |
Сировина відповідає вимогам діючої НТД |
| Цукор | 75 | |
| Масло вершкове або маргарин вершковий | 50 | |
| Яйця | 30 | |
| Дріжджі | 7 | |
| Сіль | 5 | |
| Вода | 250 | |
| Борошно для підпилу | 25 | |
| Олія рослинна для змащування листів | 25 | |
| Яйця для змащування виробів | 10 | |
| Мак | 200 | |
| Цукор | 75 | |
| ВИХІД | 10шт по 100г | |
Технологія приготування
Приготувати дріжджове безопарне тісто, розкачати прямокутний пласт завтовшки 5мм.
Мак засипати в киплячу воду.
Довести мак до кипіння, потім відкинути мак на чисте сито і коли вода стече, перемішати з цукром.
Пропустити мак 2-3 рази через м'ясорубку з мілкою решіткою.
На пласт тіста покласти підготовлений мак і сформувати рулет.
Рулет розрізати на булочки однакової форми і маси.
Покласти булочку на деко швом вниз, дати повне розстоювання, змазати яйцями поверхню посипати маком і випікати при температурі 210-220 градусів протягом 25-30 хвилин.
Вимоги до якості
| Зовнішній вигляд | виріб має форму невеликого рулетику |
| Поверхня | Глянцева посипана маком |
| Колір | скориночки від світло - коричневого до коричневого. |
| Консистенція | однорідна, пружна |
| Смак і запах | свіжовипеченого виробу з дріжджового тіста |
СЕРЕДА 07.04.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDg 5 | myb3fiq |
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ГУРТОК «РОЗМОВЛЯЄМО УКРАЇНСЬКОЮ МОВОЮ»
| Гурток «Розмовляємо українською мовою» | 2sy5hiv |
ВІВТОРОК 06.04.21
План уроку
Модуль ПКР- 3.2 Приготування кондитерських борошняних виробів у лабораторії
Тема програми 16. Контроль температурного режиму за допомогою контрольно-вимірювальних приладів у фритюрниці, парового режиму пекарної та сушильної камер.
Тема уроку: Контроль температурного режиму за допомогою контрольно-вимірювальних приладів у фритюрниці, парового режиму пекарної та сушильної камер.
1.Пояснення нового матеріалу
Смаження у фритюрі здійснюють, повністю занурюючи вироби
у жир, попередньо нагрітий до температури 160-180 °С. Для смаження використовують спеціальні автомати електросковороди, електрофритюрниці з автоматичним регулюванням температури.
Під час смаження жир зазнає суттєвих змін. Після тривалого використання жир набуває темного кольору, в'язкої, тягучої консистенції, гіркого присмаку. Це зумовлено високою температурою смаження, тривалістю нагрівання, забрудненням жиру частинками продукту, які при високих температурах згорають.
Вироби, призначені для смаження у фритюрі, не обкачують у борошні, щоб запобігти забруднення фритюру. Руки й інвентар змащують олією, фритюр періодично проціджують і доливають свіжий. Жир, призначений для смаження, повільно нагрівають до температури 170— 180°С. Про те, що жир нагрівся до потрібної температури, свідчить сигнальна лампочка на електрообладнанні. Якщо сигнальна лампочка відсутня, то нагрівання жиру визначають таким чином: добре розігрітий жир ледь потріскує (говорять, що жир накалився); можна кинути у жир маленький шматочок тіста - у добре розігрітому жирі тісто одразу підіймається на поверхню.
Після смаження протягом 4—5 год., фритюрний жир можна повторно використовувати, попереднього очистивши його. Для цього жир охолоджують, відстоюють і фільтрують. Якщо для смаження використовують тверді жири (кулінарний, гідрожир, фритюрний жир, свинячий і яловичий жир), фритюр охолоджують до температури 70—80°С, змішують з холодною водою і залишають для відстоювання. При цьому всі домішки, що містив фритюрний жир, осядуть на дно, а чистий жир збереться над водою. Коли жир на поверхні захолоне, його акуратно збирають і використовують для подальшого смаження виробів. Через 40 год. безперервної роботи фритюрниці жир стає не придатним для подальшого використання.
Поняття “режим випікання” включає такі параметри, як температура і вологість середовища пекарної камери по зонах, тривалість випікання. Режим випікання має забезпечити пропеченість хліба, його максимальний об’єм, формування м’якушки з оптимальними структурно-механічними властивостями, достатнє забарвлення скоринки, необхідний смак і аромат, мінімальну втрату маси у процесі випікання. Режим випікання встановлюють для кожного виду виробів технологічною інструкцією.
Зволоження тістової заготовки. Основною метою зони зволоження є максимальна конденсація пари на поверхні тістової заготовки. У поверхневому шарі тістової заготовки крохмаль клейстеризується, крохмальний клейстер закриває поверхневі пори і при подальшому випіканні забезпечує утворення гладкої блискучої скоринки хліба.
Зволоження поверхні тістових заготовок на початку випікання здійснюється обприскуванням водою перед посадкою в піч і подачею пари низького тиску 0,105-0,140 МПН в зону зволоження. Вважається, що для зволоження 1 т виробів необхідно подати в пекарну камеру 30-40 кг пари. Практично внаслідок значних втрат у сучасних печах витрати пари складають 200-400 кг на 1 т. Біля 70-80 % пари втрачається внаслідок вентиляції пекарної камери. Відносну вологість і температуру в зоні зволоження підтримують залежно від виду виробів. Так, вироби з гребінцем потребують більшої вологості повітря у цій зоні, ніж батони.При випіканні тістових заготовок, змазаних яєчним мастилом, пекарна камера не зволожується.
Температура випікання. У пекарній камері печі створюють кілька зон з різною температурою і вологістю пекарного середовища, відносна вологість 70-85 %. Випікання триває 2-3 хв. У цей період відбувається конденсація пари на поверхні тістової заготовки.°У першій зоні температура 100-140відбувається інтенсивний теплообмін між поверхневими шарами тістової заготовки і пароповітряною сумішшю пекарної камери, утворюється скоринка, що закріплює об’єм виробу. Поглиблюється пошарова денатурація білків і клейстеризація крохмалю, починає формуватися м’якушка хліба.°С, а на її поверхні – 105-115 ° С), без зволоження пароповітряного середовища. У цій зоні температура в центрі тістової заготовки досягає 50-60 °У другій зоні випікання здійснюється при високій температурі (240-280 С. У цій зоні продовжуються процеси формування м’якушки. Тривалість випікання у третій зоні пекарної камери становить 40-60 % від загального терміну випікання.° С. Температура скоринки підвищується до 150-170, а в центральній частині – до 85-90°У третій зоні печі випікання відбувається вже при стабільних формі та об’ємі виробів. У цій зоні температуру пекарної камери знижують до 220-180 С, закінчується процес формування м’якушки і перетворення тістової заготовки в готовий до вживання виріб.° С. В ній центр м’якушки прогрівається до 95-97°В останній зоні випікання температура пекарної камери 180-150
2. Питання для закріплення нового матеріалу:
- Що таке режим випікання
- Які властивості режимів випікання
- Що таке температурний режим
- Що таке паровий режим пекарної камери
- вивчити основні питання для закріплення нового матеріалу, практично виготовити вергуни
- https://www.youtube.com/watch?v=jmltgQNWato&ab_channel=%D0%90%D0%B1%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%96%D0%B2
Технологічна карта
Вергуни
|
№ п/п |
Сировина | Витрати | Вимоги до якості | |
| брутто | нетто | |||
| Для тіста |
СИРОВИНА
ПОВИННА
ВІДПОВІДАТИ
ВИМОГАМ |
|||
| 1. | Борошно | 372 | 372 | |
| 2. | Цукор | 20 | 20 | |
| 3. | Маргарин | 17 | 17 | |
| 4. | Яйця | 1 | 40 | |
| 5. | Дріжджі | 11 | 11 | |
| 6. | Вода або молоко | 150 | 150 | |
| 7. | Сіль | 6 | 6 | |
| 8. | Рослинна олія для смаження виробів | 300 | 300 | |
| 9. | Цукрова пудра | 50 | 50 | |
| Вихід: 500 г. | ||||
Технологія приготування
Тісто для смажених пончиків готують безопарним способом слабкої консистенції. Дріжджі розводять теплою водою, або молоком, підігрітим до 20 - 30° С. до розчинених дріжджів додають цукор, вливають у посуд з підготовленим борошном, додають яйця, сіль і вимішують протягом 5 – 8 хвилин до однорідної маси. Перед закінченням вимішування до тіста додають злегка підігріте вершкове масло або маргарин. Посуд накривають чистою тканиною і ставлять на 1,5 – 2 години для бродіння, під час якого тісто 2 – 3 рази обминають.
Готове тісто розкачують шаром завтовшки 1-2 мм, нарізають спочатку на смужки завширшки 4-5 см, а потім на ромби. По центру кожного ромба вздовж, але не до кінця роблять розріз, через який протягують один кінець заготовки. Сформовані вироби одразу обсмажують, оскільки після розстоювання вини втрачають свої хрусткі властивості. Випікають вироби з обох сторін при температурі жиру 170-180°С. Вибирають на сито, дають стекти жиру і посипають цукровою пудрою.
Вимоги до якості: форма виробів різноманітна; колір від жовтого до світло-коричневого, вироби хрусткі зверху рівномірно посипані цукровою пудрою.
ПОНЕДІЛОК 05.04.21
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
СИРОВИНА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
УКРАЇНСЬКА МОВА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzg 2 | pyp5wmh |
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODU1 | jnbtri5 |
ІНОЗЕМНА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzOTEz | 7idmdd4 |
ГУРТОК «РОЗМОВЛЯЄМО УКРАЇНСЬКОЮ МОВОЮ»
| Гурток «Розмовляємо українською мовою» | 2sy5hiv |
П'ЯТНИЦЯ 02.04.21
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
СИРОВИНА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | zl5qh3v |
ЧЕТВЕР 01.04.21
План уроку
Модуль ПКР- 3.2 Приготування кондитерських борошняних виробів у лабораторії
Тема програми 15.Смаження виробів у фритюрі.
Тема уроку 15.2 Приготування та формування виробів смажених у фритюрі
1.Пояснення нового матеріалу
Смажать у фритюрі вироби з дріжджового тіста з невеликим вмістом здоби і значно рідшою консистенції, ніж для випечених виробів.
Смаження у фритюрі здійснюють повністю занурюючи вироби у жир, попередньо нагрітий до температури 160-180°С. Під час смаження утворюється підсмажена шкірочка одночасно по всій поверхні виробу. Жиру беруть у 4-6 разів більше ніж продуктів. Вироби, призначені для смажіння, не обкачують у борошно.
Після смажіння, фритюрний жир можна повторно використовувати, попередньо очистивши його.
Для приготування тіста всі продукти, які передбачені рецептурою, змішують в один прийом. У діжу тістомісильної машини вливають підігріту до температури 35 – 40о С воду, попередньо розведені у теплій воді і проціджені дріжджі, цукор, сіль, додають меланж або яйця, всипають просіяне борошно і все добре перемішують 7 – 8 хв. наприкінці замішування вводять розтоплений маргарин, щоб зменшити руйнування клейковини. Готовність тіста визначають за його однорідністю, відсутністю грудочок. Добре вимішане тісто легко відстає від рук і стінок посуду.
Діжу закривають кришкою і ставлять на 3 – 4 години для бродіння у тепле місце з температурою 35 – 40о С. коли тісто збільшиться в об’ємі у 1,5 рази його обминають 1 – 2 хв і знову залишають для бродіння, в процесі якого тісто обминають ще один – два рази. Закінчення визначають за зовнішніми ознаками: тісто збільшується в об’ємі у 2,5 рази, поверхня його опукла, воно набуває приємного спиртового запаху.
2. Питання для закріплення нового матеріалу:
- Що таке смаження у фритюрі?
- Скільки жиру беремо для смаження у фритюрі?
- Яка температура для смаження у фритюрі?
- Як готують тісто для виробів смажених у фритюрі?
- вивчити основні питання для закріплення нового матеріалу, практично виготовити біляші, лангоші
Біляші:https://www.youtube.com/watch?v=lgC6NRAG1jU&ab_channel=%D0%A1%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%BA.%D1%8E%D0%B0
Лангоші:https://www.youtube.com/watch?v=C_snYMU5rUU&ab_channel=PicantecookingViktoriyaPopin
Технологічна карта
Приготування біляшів
| Сировина | Витрати сировини | Вимоги до сировини |
| Борошно пшеничне | 80 | сировина |
| Вода або молоко | 40 | повинна |
| Дріжджі | 2 | відповідати |
| Цукор | 2 | вимогам |
| Сіль | 1 | НТД |
| Маса тіста | 120 | |
| Яловичина (котлетне м'ясо) | 149/110 | |
| Цибуля | 24/20 | |
| Перець чорний мелений | 0,5 | |
| Сіль | 2 | |
| Вода | 15 | |
| Маса фаршу | 144 | |
| Маса напівфабрикату | 264 | |
| Олія для смаження | 17 | |
| Вихід | 240 (3 шт по 80 г) |
Технологія приготування
Готове дріжджове тісто, приготовлене безопарним способом, розробляють на коржики масою 40 г, на середину коржиків кладуть 48 г фаршу, надають виробам округлої форми, защипуючи краї так, щоб було видно фарш.
Для фаршу м'ясо пропускають крізь м’ясорубку з великою решіткою, додають дрібно січену ріпчасту цибулю, сіль, перець, воду, перемішують до однорідної консистенції.
Біляші укладають на сковороду з розігрітим жиром отвором донизу і смажать до готовності з обох боків.
Правила відпуску
Подають по 3 шт на порцію. Можна відпускати біляші поштучно.
Вимоги до якості
Зовнішній вигляд – форма кругла, поверхня матова, незабруднена, без підгорілостей, злипів, посередині видно начинку, поверхня злегка зморщена.
Смак і запах – характерний для свіжо смаженого дріжджового тіста, мяса і цибулі, без присмаку гіркого жиру.
Колір – від світло-жовтого до світло-коричневого.
Консистенція начинки – соковита, м’яка. Основа добре пропечена, без закалу, слідів непромісу. Біляші пухкі, при легкому натискуванні відновлюють початкову форму
СЕРЕДА 31.03.21
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDg 5 | myb3fiq |
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
ГУРТОК «РОЗМОВЛЯЄМО УКРАЇНСЬКОЮ МОВОЮ»
| Гурток «Розмовляємо українською мовою» | 2sy5hiv |
ВІВТОРОК 30.03.21
План уроку
Модуль ПКР- 3.2 Приготування кондитерських борошняних виробів у лабораторії
Тема програми 15.Смаження виробів у фритюрі.
Тема уроку 15.1 Приготування тіста для виробів смажених у фритюрі
1.Пояснення нового матеріалу
Фритюр - тваринний або рослинний жир, або суміш різних жирів (рафінована олія 40%,смальцю 30%,і яловичого жиру 30%), розігріта до високої температури. Обсмажування продуктів у фритюрі – один з найпоширеніших способів приготування їжі, особливо в громадському харчуванні.
Смаження у фритюрі здійснюють, повністю занурюючи вироби у жир, попередньо нагрітий до температури 170-180°С. під час смаження утворюється підсмажена шкірочка одночасно по всій поверхні виробу. Жиру беруть у 4-6 разів більше за масу одночасно смажених виробів. Вироби, призначені для смаження у фритюрі, не обкачують у борошні, щоб запобігти забруднення фритюру. Руки й інвентар змащують олією, фритюр періодично проціджують і доливають свіжий жир. Тісто для виробів смажених у фритюрі готують безопарним способом слабкої консистенції.
Приготування дріжджового тіста безопарним способом.
Для приготування безопарного тіста всі продукти, що передбачені рецептурою, замішують в один прийом. Борошно просіюють всипають в нього сухі дріжджі . Воду або молоко підігрівають до температури 30 - 35° С. розводять в ньому сіль, цукор, яйця. Розведену суміш вливають в борошно та замішують тісто пластичної консистенції протягом 5 – 8 хвилин. Наприкінці замішування в тісто додають розігрітий маргарин та продовжують вимішувати тісто доти, доки воно буде легко відставати від рук та стінок миски. Відправляють тісто на бродіння за температури 30 - 35° С протягом 30-40хв. ( Додаток 2)
Приготування пончиків.
Готове тісто ділять на шматки 500г розкачують у валик, ділять на шматочки по 50 г, формують кульки або кільця залишають на деякий час для вистоювання , а потім смажать в олії чи в іншому жирі протягом 2 – 3 хвилин при температурі жиру 170-180°С. У процесі смаження вироби перевертають, щоб на всій поверхні утворилася рівномірна золотиста кірочка. Готові пончики після охолодження посипають цукровою пудрою.
Вимоги до якості: пончики округлої або кільцеподібної форми, колір світло коричневий , зверху посипані цукровою пудрою.
2. Питання для закріплення нового матеріалу:
- Найсприятливіша температура для бродіння тіста?
- Як ви гадаєте які вироби ще смажать у фритюрі?
- Як здійснюється смаження виробів у фритюрі?
- Чи обкачують у борошні , вироби призначені для смаження у фритюрі?
- вивчити основні питання для закріплення нового матеріалу, практично виготовити пончики
- https://www.youtube.com/watch?v=B-BULEUfjAg&ab_channel=%D0%90%D0%B1%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%96%D0%B2
Технологічна карта
Пампухи ( пончики)
|
№ п/п |
Сировина | Витрати | Вимоги до якості | |
| брутто | нетто | |||
| Для тіста |
СИРОВИНА
ПОВИННА
ВІДПОВІДАТИ
ВИМОГАМ |
|||
| 1. | Борошно | 372 | 372 | |
| 2. | Цукор | 20 | 20 | |
| 3. | Маргарин | 17 | 17 | |
| 4. | Яйця | 1 | 40 | |
| 5. | Дріжджі | 11 | 11 | |
| 6. | Вода або молоко | 150 | 150 | |
| 7. | Сіль | 6 | 6 | |
| 8. | Рослинна олія для смаження виробів | 300 | 300 | |
| 9. | Цукрова пудра | 50 | 50 | |
| Вихід: 10 шт. по 50 г. | ||||
Технологія приготування
Для тіста
Тісто для смажених пончиків готують безопарним способом слабкої консистенції. Дріжджі розводять теплою водою, або молоком, підігрітим до 20 - 30° С. до розчинених дріжджів додають цукор, вливають у посуд з підготовленим борошном, додають яйця, сіль і вимішують протягом 5 – 8 хвилин до однорідної маси. Перед закінченням вимішування до тіста додають злегка підігріте вершкове масло або маргарин. Посуд накривають чистою тканиною і ставлять на 1,5 – 2 години для бродіння, під час якого тісто 2 – 3 рази обминають.
Готове тісто ділять на шматки 500 г розкачують у валик, ділять на шматочки по 50 г, формують кульки або кільця залишають на деякий час для вистоювання , а потім смажать в олії чи в іншому жирі протягом 2 – 3 хвилин при температурі жиру 170-180°С. У процесі смаження вироби перевертають, щоб на всій поверхні утворилася рівномірна золотиста кірочка. Готові пончики після охолодження посипають цукровою пудрою.
Вимоги до якості: пончики округлої або кільцеподібної форми, колір світло коричневий , зверху посипані цукровою пудрою.
ПОНЕДІЛОК 29.03.21
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ЗАРУБІЖНА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzg 2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
СИРОВИНА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ГУРТОК «РОЗМОВЛЯЄМО УКРАЇНСЬКОЮ МОВОЮ»
| Гурток «Розмовляємо українською мовою» | 2sy5hiv |
ПСИХОЛОГІЧНА ДОПОМОГА
| 13 | oxeix2e |
П'ЯТНИЦЯ 26.03.21
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzAzNDc 5 NDIx | cmq3pzh |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
ЧЕТВЕР 25.03.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzg 2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
СЕРЕДА 24.03.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
СИРОВИНА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzAzNDc 5 NDIx | cmq3pzh |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDg 5 | myb3fiq |
ВІВТОРОК 23.03.21
План уроку
Модуль ПКР – 3.2. Приготування кондитерських борошняних виробів у лабораторії..
Тема уроку 14 :Розробка та вистоювання тістових заготовок
Пояснення нового матеріалу
Метою оброблення тіста є виготовлення тістових заготовок певної маси і форми, а також розпушення їх перед посадкою у піч. Оброблення тіста включає такі технологічні операції: поділ тіста на шматки, їх округлення, попереднє вистоювання, формування тістових заготовок і остаточне вистоювання. Заготовки для деяких виробів після остаточного вистоювання нарізають (батони, паляниця українська), наколюють (булка черкізівська) або змащують яєчним мастилом (здобні вироби). Залежно від виду виробів оброблення передбачає всі зазначені операції або частину з них.
Механічна обробка пшеничного тіста під час поділу, округлення, надання заготовці певної форми позитивно впливає на його структурно-механічні властивості. Внаслідок подрібнення пор під час механічної обробки утворюється рівномірна мікропориста структура. Вона, а також тонка плівка, що утворюється на заготовці при обробленні, добре утримують газоподібні сполуки на наступних етапах технологічного процесу, сприяють одержанню виробів з гарним об'ємом, світлішою м'якушкою, тонкостінною, рівномірною пористістю. Оброблення тіста здійснюється на спеціальному обладнанні — тістоподільних, тістоокруглювальних, тістоформуючих машинах, стрічкових транспортерах, у шафах для попереднього та остаточного вистоювання. У пекарнях малої потужності ці стадії здійснюються здебільшого вручну. Щоб запобігти прилипанню тістових заготовок до органів машин, що використовуються для оброблення тіста, їх покривають антиадгезійними полімерними матеріалами, посипають борошном або застосовують обдування тістових заготовок повітрям. Металеві листи, на яких відбувається вистоювання, і хлібні форми обробляють антиадгезійними матеріалами або змащують олією.
При застосуванні підсипки борошном посипають поверхні на всіх ділянках оброблення і вистоювання. На цю операцію витрачається 1 - 2 % всієї маси борошна.
Поділ тіста на шматки має забезпечити одержання тістових заготовок з масою, яка з урахуванням затрат на наступних етапах технологічного процессу (випікання, охолодження і зберігання) дозволить одержати готові вироби заданої маси.Поділ тіста здійснюють механічним способом на тістоподільних машинах або вручну. Округлення в округлювачах різних марок, або вручну. Метою округлення надати правильної форми, сформувати тонку плівочку, яка буде затримувати вуглекислий газ. Попереднє вистоювання передбачається лише для тістових заготовок із сортового борошна після округлення перед наданням їм остаточної форми. Його застосовують при виробництві деяких булочних і здобних виробів. Метою цієї операції є зняття внутрішніх напружень у заготовці, що утворилися під час поділу та округлення, відновлення структури клейковинного каркасу. Тривалість його — 3 - 1 2 хв Відбувається на транспортерах, або в спеціальних шафах. Сформовані тістові заготовки укладають на спеціальні дошки або металеві листи. Тістові заготовки для здобних виробів складної форми з оздобленням після поділу формують в основному вручну на столах для розробки тіста. При цьому застосовується різний інвентар: скалки, ножі, штампи.
Остаточне вистоювання призначене для максимального збільшення об’єму т.з. Відбувається у вистійних шафах різних конструкцій, підтримуючи специфічний режим: температура 35-40 градусів, відносна вологість повітря 80-85%, тривалість залежить від маси т.з, рецептури і становить 25-40хв.
Вироби з великою к-тю здоби і при слабій активності дріжджів вимагають тривалішого вистоювання. Слід навчитися на дотик правильно визначити процес вистоювання. Кінець вистоювання визначається за збільшенням об’єму виробів. На дотик вироби повині бути легкими, повітряними. При недостатньому вистоювані вироби виходять малого об’єму, пагано пропечені, скоринка має надриви.
Закріплення нового матеріалу:
1. Яких властивостей набуває дріжджове тісто внаслідок процесу бродіння?
2. Визначте умови сприятливі для бродіння дріжджового тіста.
3.За якими зовнішніми ознаками визначають кінець бродіння дріжджового тіста?
4.Як можна прискорити процес бродіння дріжджового тіста?
Домашнє завдання: вивчити основні питання для закріплення нового матеріалу, практично виготовити булочки «Пиріжки печені»
Відеоролик за посиланням: https://www.youtube.com/watch?v=uN2dRacCoco
Технологічна карта
Пиріжки печені
| № з/п | Сировина | Витрати | Вимоги до якості | |
| брутто | нетто |
Сировина повинна відповідати вимогам НТД |
||
| 1. | Борошно | 500 | 500 | |
| 2. | Цукор | 50 | 50 | |
| 3. | Дріжджі | 11 | 11 | |
| 4. | Сіль | 5 | 5 | |
| 5. | Вода | 250 | 250 | |
| 6. | Олія | 50 | 50 | |
| Начинка | ||||
| 7. | Повидло | 400 | 400 | |
| Вихід:10 шт по 100 г. | ||||
Технологія приготування
Дріжджове тісто готують безопарним способом. Викладають на стіл, ділять на шматочки необхідної масси. З них формують кульки дають їм вистояти 5-6 хв. потім розкачують на круглі коржики завтовшки 0,5-1 см на середину яких кладуть начинку, краї щільно з’єднують, защипують, надаючи пиріжку відповідної форми. Сформовані пиріжки укладають рубцем донизу на кондитерський лист, змащеним жиром на відстані 3-4 см один від одного і залишають на 20-30хв. для вистоювання. За 5-10 хв перед випіканням вироби змащують меланжем або яйцем. Випікають 20-25 хв. при температурі 200-220 °С
Вимоги до якості:
Пиріжки правильної форми, без бокових напливів і притисків, не розпливчасті; поверхня рівна, блискуча, без тріщин; колір від золотисто-жовтого до світло- коричневого; м’якушка добре пропечена, дрібнопориста, після легкого натискання пальцем м’якушка набуває попередньої форми, смак приємний, солодкий; без сторонніх присмаків.
ПОНЕДІЛОК 22.03.21
Конфлікти: як відстояти себе, не образивши інших?
https://www.youtube.com/watch?v=PGeMD8QoSLk&ab_channel=CH%D0%A1
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ЗАРУБІЖНА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzg 2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УКРАЇНСЬКА МОВА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzg 2 | pyp5wmh |
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODU1 | jnbtri5 |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | zl5qh3v |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ГУРТОК «РОЗМОВЛЯЄМО УКРАЇНСЬКОЮ МОВОЮ»
| Гурток «Розмовляємо українською мовою» | 2sy5hiv |
П'ЯТНИЦЯ 19.03.21
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzAzNDc 5 NDIx | cmq3pzh |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ЧЕТВЕР 18.03.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzg 2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
СЕРЕДА 17.03.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
СИРОВИНА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzAzNDc 5 NDIx | cmq3pzh |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDg 5 | myb3fiq |
ВІВТОРОК 16.03.21
План уроку
Модуль ПКР - 3.2. Приготування кондитерських борошняних виробів у лабораторії.
Тема програми 13: Відсаджування тістечок та печива на листи.
Тема уроку 13.2: Випікання та оздоблення пісочних тістечок. Фасування тістечок у коробки.
- 1.Пояснення нового матеріалу
Правила випікання пісочного напівфабрикату.
Пісочне звичайне (круте) тісто розкачують шаром потрібної товщини (від 3 до 10 мм) за допомогою металевих чи дерев'яних качалок на столах, ледь посипаних борошном. Випікати пісочне тісто можна цілим пластом або попередньо сформованим у вигляді заготовок для печива і тістечок різноманітної форми.
Для випікання цілим пластом тісто розважують на шматки відповідної маси, формують з них прямокутники і розкачують шаром завтовшки 10 мм за розмірами кондитерського листа. Пласт повинен мати однакову товщину по всій площі, оскільки під час випікання тонкі місця будуть швидше пропікатися і коліруватися. Розкачаний шар тіста акуратно намотують на качалку і переносять на сухий кондитерський лист, краї вирівнюють. Випікають напівфабрикат при температурі 230-240°С протягом 10-15 хв. Готовий напівфабрикат має світло-коричневий колір з золотистим відтінком. Для випікання пісочного печива чи заготовок для тістечок тісто розкачують шаром потрібної товщини і за допомогою металевих виїмок видушують заготовки різної форми (кільця, зірочки, півмісяці, листочки тощо). Заготовки викладають на сухі кондитерські листи на відстані 2-3 см одну від одної і випікають при температурі 230-240°С. Якщо заготовки викласти щільно, то внаслідок теплового розширення під час випікання вони злипнуться і деформуються. Під час формування виробів необхідно намагатися, щоб утворювалося якомога менше обрізків. При додаванні обрізків у тісто погіршується якість готових виробів, вони стають грубими, затяжними.
Готове пісочне десертне тісто закладають у кондитерський мішок із зубчастим наконечником діаметром 5—7 мм (для печива «Глаголики») або 10—15 мм (для всіх інших видів печива). Заготовки висаджують на сухий кондитерський лист на відстані 2—3 см одну від одної і випікають при температурі 220—230°С доти, доки вироби не стануть світло-коричневого кольору.
Вимоги до якості: пісочний звичайний (крутий) напівфабрикат має бути світло-коричневого кольору з золотистим відтінком; поверхня рівна, без тріщин і
пухирів; консистенція суха, крихка; смак приємний, солодкий, без
сторонніх присмаків. Вологість 5,5 +1,5 %.
Форма випеченого напівфабрикату з пісочного десертного тіста має бути збережена, поверхня рельєфна, колір світло-жовтий із золотистим відтінком, консистенція крихка, смак солодкий, без стороннього присмаку.
Фасування тістечок у коробки.
Фасування- стадія технологічного процесу виготовлення кондитерських виробів і полягає в розміщені товару в споживчу тару або пакувальний матеріал з попереднім або одночасним дозуванням товару.
Пісочні тістечка випускають ваговими і штучними. Фасовані тістечка укладають в коробки з полімерних матеріалів або з картону. Дно коробки застелюють серветкою з пергаменту, целофану або інших матеріалів. Тістечка укладають в один ряд у пластмасові, металеві або дощаті ящики, забезпечені щільно прилеглими кришками. Тістечка штучно – формові укладають в паперові капсули, а потім в коробки або ящики. Тістечка без обробки можна укладати на ребро не більше 100 штук в один ящик. Транспортування тістечок повинне забезпечити їх збереження і якість. Не допускається перевозити з свіжоспеченим хлібом або продуктами із специфічним запахом.
Тістечка без обробки кремом зберігаються при температурі не вище 18 градусів і відносної вологості 70 … 75 %. З кремовою і фруктовою обробкою зберігаються в холодильнику і камерах при температурі 2-6 градусів.
Перевезення, навантажування і вивантаження тістечок повинні проводитися обережно, без ударів і різних струшувань. При навантажуванні і вивантаженні запобігають дії атмосферних опадів.
- 2.Питання для закріплення нового матеріалу:
- Які правила формування та випікання виробів з пісочного звичайного тіста?
- Які правила формування та випікання виробів з пісочного десертного тіста?
- Назвіть вимоги до якості випечених тістечок з пісочного тіста?
- Що таке фасування?
- Як фасують у коробки виробі з пісочного тіста?
- Скільки і при яких умовах зберігають пісочні тістечка?
- 3.Домашнє завдання: вивчити основні питання для закріплення нового матеріалу, практично виготовити печиво «Глаголики»
- 4.Відеоролик для посилання: https://www.youtube.com/watch?v=5sNfZRzuEt0&t=61s&ab_channel=%D0%9B%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9%D1%89%D0%B5%D1%80%D0%B1%D0%B5%D1%82%2F%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B
ПЕЧИВО «ГЛАГОЛИКИ»
| №н / п | Сировина | Витрати | Вимоги до якості | |
| Брутто | Нетто | |||
| 1. | Борошно | 513 | 513 |
СИРОВИНА ПОВИННА ВІДПОВІДАТИ ВИМОГАМ НТД |
| 2. | Масло вершкове | 205 | 205 | |
| 3. | Молоко або сметана | 102 | 102 | |
| 4. | Цукрова пудра | 305 | 305 | |
| 5. | Меланж (яйця) | 4шт | 154 | |
| 6. | Розпушувач (сода) | 1 | 1 | |
| 7. | Ванільна пудра | 5 | 5 | |
| 8. | Інвертний сироп | 5 | 5 | |
| Всього: 1000 | ||||
Технологія приготування
При приготуванні десертного тіста використовують тільки цукрову пудру, яку попередньо просівають. Яйця розпушують тісто, стабілізують його структуру і надають виробам гарного смаку.
Пісочне десертне тісто готують тільки машинним способом у збивальних машинах, але невеликими порціями, оскільки при тривалій розробці виробів тісто затягується і важко видавлюється з кондитерського мішка. У бачок збивальної машини закладають порізаний на шматочки маргарин (температура 10— 12°С),. Збивають його до розм'якшення, потім всипають просіяну цукрову пудру і продовжують збивання протягом 10— 12 хв. У рідині (молоці, воді чи сметані) розчиняють яйця, соду цю суміш поступово вливають у збитий маргарин. Масу збивають доти, доки вона не набуде пишної, кремоподібної консистенції. У збиту масу всипають просіяне борошно і легкими рухами швидко замішують тісто до консистенції густої сметани.
Щоб забезпечити високу якість готових виробів, дуже важливо збивати жир з іншими продуктами доти, доки маса не набуде кремоподібної консистенції.
Пісочне десертне тісто за допомогою кондитерського мішка із зубчастим наконечником (діаметр отвору 5—7 мм) видавлюють на сухий кондитерський лист у вигляді прописної літери «г» і випікають при температурі 220—230°С 10—12 хв.
Вимоги до якості: форма збережена, не розпливчаста, поверхня рельєфна; колір світло-жовтий із золотистим відтінком; консистенція крихка; смак солодкий. В 1 кг — 122 шт. печива.
ПОНЕДІЛОК 15.03.21
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ЗАРУБІЖНА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzg 2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УКРАЇНСЬКА МОВА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzg 2 | pyp5wmh |
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODU1 | jnbtri5 |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | zl5qh3v |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
П'ЯТНИЦЯ 12.03.21
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzAzNDc 5 NDIx | cmq3pzh |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
ЧЕТВЕР 11.03.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzg 2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
СЕРЕДА 10.03.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
СИРОВИНА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzAzNDc 5 NDIx | cmq3pzh |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDg 5 | myb3fiq |
ВІВТОРОК 09.03.21
План уроку
Модуль ПКР - 3.2. Підготовка кондитерських борошняних виробників в лабораторіях ..
Тема уроку 13.1: Віддавання пісочного тіста кондитерськими мішками або трубочками.
Пояснення нового матеріалу
Основна сировина для приготування пісочного тіста є:
- борошно, жир, цукор у співвідношенні 3: 2: 1.
Використання великої кількості жиру та відсутності рідини (окрім яєць), сприяє підвищенню високої якості та розсипності пісочного напівфабрикату. При розсламуванні вироби з пісочного тіста розсипаються на дрібні «пісочні» крихти, від чого й походить назва тіста.
Пісочне тісто розглядають для :
- спосіб підготовки (машинний та ручний),
- співвідношення сировинних продуктів (звичайні крути та м'ясо або десерт),
- введення додаткових продуктів (шоколадне, горіхове, ванільне, сирне також).
Машинний спосіб приготування пісочного тіста
М'яке десертне тісто відображається від крутого пісочного тіста дуже низько, пластичною консистенцією, що дає змогу формувати вироби за допомогою кондитерського мішка.
Для цього тіста також слід використовувати борошно зі слабкою клейковиною (28-34%). Інші пісочні десертні тісто готують із додаванням через хмалю, яка надає більшу кризову готовність готовим виробам.
При приготуванні десертного тіста слід лише цукрову пудру, яку попередньо просівають. Яйце розпускають тісто, стабілізують його структуру і надають виробам гарного смаку. Хімічні розпушувачі не пропонуються або пропонуються в мінімальних кількостях, інакше готуються під час випікання, що розкладаються, а готові вироби будуть над крихкими.
За відміну від звичайного пісочного тіста, в десертне тісто додають (молоко, воду, сметану, згущене молоко, попередньо розведене водою тощо).
Пісочне десертне тісто готують лише машинний спосіб у збивальних машинах, але незначними порціями, через тривалій розробників виробників тісто затяжних та важливих видалених з кондитерського мішка. У бачок збивальної машини складають порізані шматочки маргарину (температура 10-12 ˚С), збивають його до розчину, потім всепають просіяну цукрову пудру і продовжують збирання в проміжку 10-12 хв. У рідини (молоці, воді чи сметані) розчиняють яйця, сіль, есенцію та цю суміш поступово вливають у збитий маргарин. Масу збивають доти, доки вона не буде пішною, кремоподібною консистенцією. У збиту масу усюпають просіяне борошно та легкі двигуни швидко замінюють тісто до сочного десертного тіста.
Щоб забезпечити високу якість готових виробників, дуже важливо збивати жир з інших продуктів, доки маса не набуде кремоподібної консистенції.
Готове тісто закладають у кондитерський мішок із зубчастим наконечником діаметром 5-7 мм (для печі «Глаголики») або 10-15 мм (для всіх інших видів пічі). Підготовку висаджують на сухий кондиціонерний лист на відстані 2-3 см від однієї і випікають при температурі 220-230 ˚С доті, доки вироби не стають світло - коричневого кольору.
Ручний спосіб приготування пісочного тіста
Борошно просівають у вигляді гірки. У центрі гірки роблять заглиблення, викладають у нього розтертий з цукром жир, швидко замість шують тісто, починаючи з основи гірки. Жир (вершкове масло чи маргарин) повинен бути холодним, але не замерзлим., Із пластичною консистенцією та темпером. 10-12˚С.Якщо для замість використовувати жир, щоб тісто при розкачуванні реалізувати, а готові вироби бути твердими і не крихкими Готове тісто після заміни повільно мати вологість 20% і температуру не вище 20 ° С. консистенції.
Яйця чи меланж надають тісту в'язкості. При недостатньому рівні яєць вироби гірше пропікаються і мають більше щільну консистенцію.
Пісочн ім тісто м наповнюють кондитерський мішок і видаляють на декорі різних форм. Підготовку викладають на сухий кондитерський лист. Випікають при температурі 230-240 ° С протягом 8 - 10 хвилин.
Недоліки, які можуть виникнути під час підготовки пісочного
десертного тіста і причин їх виникнення .
| Можливі недоліки: | Причини виникнення: |
| Це важливе видається з кондитерського мішка. | Мобільна кількість борошно, тривалій час замість, що довго зберігається перед формуванням у тепловій точці. |
|
Підготовка під час випікання Розпливаються. |
Зменшена кількість борошна та збільшена кількість рідини. |
| Готовий напівфабрикат світло - коричневого кольору. | Підвищено температуру випікання. |
| Готовий напівфабрикат надто кришиться і ламається. |
Змінено кількість жиру та розпушувачів. |
3. Закріплення нового матеріалу:
1.Що є основною сировиною для приготування пісочного тіста?
2. У якому співвідношенні слід бути сировиною?
3.Яке розрізають пісочне тісто для введення додаткової сировини?
4.Яке буває пісочне тісто для можливості приготування?
5.Прі якій температурі потрібно встановлювати пісочне тісто?
Домашнє завдання: вивчити основні питання для закріплення нового матеріалу, практично виготовити печиво «Зірочки»
Відеоролик для посилання https://www.youtube.com/watch?v=89wfEQf0SsM
П'ЯТНИЦЯ 05.03.21
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzAzNDc 5 NDIx | cmq3pzh |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ЧЕТВЕР 04.03.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMDkzMzI 0 MDg 5 | myb3fiq |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzg 2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
СЕРЕДА 03.03.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
СИРОВИНА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTkxMzAzNDc 5 NDIx | cmq3pzh |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ВІВТОРОК 02.03.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
ПОНЕДІЛОК 01.03.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ЗАРУБІЖНА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzg 2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УКРАЇНСЬКА МОВА
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MTU 1 OTIxMDYxMzg 2 | pyp5wmh |
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODU1 | jnbtri5 |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | zl5qh3v |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
П'ЯТНИЦЯ 26.02.21
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https : // клас . Google . com / u / 0 / c / MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ІНОЗЕМНА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzOTEz | 7idmdd4 |
ЧЕТВЕР 25.02.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDg5 | myb3fiq |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
СЕРЕДА 24.02.21
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | zl5qh3v |
СИРОВИНА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
УКРАЇНСЬКА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODU1 | jnbtri5 |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
УКРАЇНСЬКА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODU1 | jnbtri5 |
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzAzNDc5NDIx | cmq3pzh |
ВІВТОРОК 23.02.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
ПОНЕДІЛОК 22.02.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ЗАРУБІЖНА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
П'ЯТНИЦЯ 19.02.21
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ЧЕТВЕР 18.02.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDg5 | myb3fiq |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
СЕРЕДА 17.02.21
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | zl5qh3v |
СИРОВИНА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
УКРАЇНСЬКА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODU1 | jnbtri5 |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
УКРАЇНСЬКА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODU1 | jnbtri5 |
ВІВТОРОК 16.02.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
ПОНЕДІЛОК 15.02.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ЗАРУБІЖНА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
П'ЯТНИЦЯ 12.02.21
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ЧЕТВЕР 11.02.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDg5 | myb3fiq |
ЗАРУБІЖНА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzAzNDc5NDIx | cmq3pzh |
СЕРЕДА 10.02.21
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | zl5qh3v |
СИРОВИНА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
УКРАЇНСЬКА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODU1 | jnbtri5 |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ВІВТОРОК 09.02.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
ПОНЕДІЛОК 08.02.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
П'ЯТНИЦЯ 05.02.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
ЧЕТВЕР 04.02.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDg5 | myb3fiq |
ЗАРУБІЖНА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
СЕРЕДА 03.02.21
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | zl5qh3v |
СИРОВИНА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
СИРОВИНА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ВІВТОРОК 02.02.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
ПОНЕДІЛОК 01.02.21
ВИРОБНИЧЕ НАВЧАННЯ
П'ЯТНИЦЯ 29.01.21
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ІНОЗЕМНА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzOTEz | 7idmdd4 |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ЧЕТВЕР 28.01.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDg5 | myb3fiq |
ЗАРУБІЖНА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzAzNDc5NDIx | cmq3pzh |
СЕРЕДА 27.01.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
УКРАЇНСЬКА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODU1 | jnbtri5 |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | zl5qh3v |
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
СИРОВИНА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzAzNDc5NDIx | cmq3pzh |
ВІВТОРОК 26.01.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ПОНЕДІЛОК 25.01.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
СИРОВИНА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
П'ЯТНИЦЯ 22.01.21
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ІНОЗЕМНА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzOTEz | 7idmdd4 |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
ЧЕТВЕР 21.01.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDg5 | myb3fiq |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ЗАРУБІЖНА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
СЕРЕДА 20.01.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
УКРАЇНСЬКА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODU1 | jnbtri5 |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | zl5qh3v |
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
СИРОВИНА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzAzNDc5NDIx | cmq3pzh |
ВІВТОРОК 19.01.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ПОНЕДІЛОК 18.01.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
ІНОЗЕМНА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzOTEz | 7idmdd4 |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ІНОЗЕМНА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzOTEz | 7idmdd4 |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
СИРОВИНА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
П'ЯТНИЦЯ 15.01.21
ЗАРУБІЖНА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ІНОЗЕМНА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzOTEz | 7idmdd4 |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ІНОЗЕМНА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzOTEz | 7idmdd4 |
ІНОЗЕМНА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzOTEz | 7idmdd4 |
ГЕОГРАФІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTY1MjkwODQzMTEz | 2pefxbd |
ЧЕТВЕР 14.01.21
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDg5 | myb3fiq |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ЗАРУБІЖНА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
СЕРЕДА 13.01.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
УКРАЇНСЬКА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3Mjc1NzYyODU1 | jnbtri5 |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | zl5qh3v |
ХІМІЯ
| 13 | Хімія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTIwNTAyOTQw | eisbqzo |
СИРОВИНА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ІНФОРМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzAzNDc5NDIx | cmq3pzh |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ВІВТОРОК 12.01.21
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ЗАХИСТ УКРАЇНИ
| 13 | Захист Укр. дівчата | htynkc3 |
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ТЕХНОЛОГІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjgzMTczMTIwMjFa | x5v7qir |
ФІЗКУЛЬТУРА
| https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1ODgwNzU0NTQ3 | iw45lms |
ГРОМАДЯНСЬКА ОСВІТА
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
БІОЛОГІЯ
| 13 | Біологія | https://classroom.google.com/c/MTkxMTExNjUzNTg3 | yk6gzwd |
ВСЕСВІТНЯ ІСТОРІЯ
| 13 | https://classroom.google.com/c/MTkxMjk5MDczNzI5?cjc=oj3fw54 | oj3fw54 |
ПОНЕДІЛОК 28.12.20
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | vnfkf3q |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | vnfkf3q |
ОСНОВИ МІКРОБІОЛОГІЇ
| 13 | Осн Мікроб | r5uakuq |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDg5 | myb3fiq |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDg5 | myb3fiq |
ІНОЗЕМНА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzOTEz | 7idmdd4 |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
ЧЕТВЕР 24.12.20
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
ІСТОРІЯ УКРАЇНИ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MjAwNzg1MzM1ODg3 | vnfkf3q |
ІНОЗЕМНА МОВА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTUxNTc5NjYzOTEz | 7idmdd4 |
УСТАТКУВАННЯ
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMzM1NjIyNjg1 | d4f4plv |
УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTU1OTIxMDYxMzg2 | pyp5wmh |
МАТЕМАТИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTkxMDkzMzI0MDg5 | myb3fiq |
ФІЗИКА
| 13 | https://classroom.google.com/u/0/c/MTg3ODA2NDQzMjU3 | u77zcew |
СЕРЕДА 23.12.20
Виробниче навчання
ВІВТОРОК 22.12.20
Виробниче навчання
ПОНЕДІЛОК 21.12.20
Виробниче навчання