НАРІЗКА ОВОЧІВ РІЗНИМИ ФОРМАМИ

На черговому уроці виробничого навчання учні групи №12 з професії «Кухар» вчилися нарізати овочі різними формами.

Приготування більшості страв починається з промивання овочів, їх очищення, а потім і нарізки овочів. Дуже важливо правильно нарізати овочі, адже однорідні (однакові по твердості-м'якості) овочі досягають своєї готовності практично одночасно, набувають в процесі приготування гарний вигляд і відмінний смак. Є різні способи нарізки овочів, якими користується кожна господиня. Так само і професійні кухарі використовують різноманітні види нарізки овочів безпосередньо у своїй діяльності. Проста нарізка овочів, якою може скористатися абсолютно будь-яка господиня при приготуванні різних страв включає в себе такі форми нарізки овочів: брусочки, соломка, кубики, скибочки, кільця і півкільця, часточки, кружечки, квадратики, стружка, рубка (шинкування). Про це і дізналися учні групи під час проведення вступного інструктажу, спостерігаючи за рухами рук та показом нарізки майстра виробничого навчання.

При виконанні самостійної роботи кожен підготував належним чином своє робоче місце, вміло користуючись кухонним ножем, виконав поставлене на початку уроку завдання. Особливої уваги заслуговують роботи наступних учнів: Петричко Миколи, Халус Олександри, Торжош Аннабели, Ладишкіна Олександра.

Майстер в/н: Катран К.В.