ІЗ ВИДІВ ОЗДОБЛЕНЬ

  Для оздоблення поверхні й бокової сторони тістечок і тортів широко використовують крихти та посипки. Вони бувають бісквітні, які готуються з обрізків бісквітного капсуля; пісочні – з випеченого пісочного напівфабрикату та посипок з горіхів, шоколаду та цукрових посипок – нонпарель. Спосіб нанесення може бути суцільно, рядками, фігурно та за допомогою трафаретів імітуючи орнаменти, фігури тварин та емблеми.

   В минулому столітті у Франції ремісник не міг стати дворянином , але для кондитерів було зроблено виняток, тому що праця талановитого кондитера близька до творчості художника та скульптора, яка потребує художнього смаку , особливого почуття кольору та форми .

         Так на уроці виробничого навчання майбутні кондитери групи № 23 вчилися готувати бісквітні крихти та різні види посипок, в результаті чого, застосували їх у готовому виробі, де кожен з них доклав свою  власну фантазію, індивідуальний смак та креативне почуття поєднання кольорів.

Майстер в/н: Мелешинська Н.І