ПРИГОТУВАННЯ ДЕСЕРТНОГО ТІСТА ТА ВИРОБІВ З НЬОГО

При проведенні вступного інструктажу учні групи №33 з професії «Пекар, кондитер» згадали вивчене про приготування пісочного тіста та дізналися, що при замішуванні такого тіста продукти повинні бути холодними, інакше масло в тісті може розм'якшитися і відокремитися від інших складових, що призведе до втрати еластичності тіста при розкочуванні і жорсткості випечених виробів. Також вони ознайомились із етапами підготовки сировини для приготування виробів: спочатку змішують масло, цукор, потім додають борошно і січуть всі продукти в крихту, після цього акуратно розминають крихту руками до отримання однорідного тіста.

На уроці виробничого навчання кожен учень мав можливість практично відпрацювати трудові прийоми приготування пісочного тіста та виробів з нього, закріпити отримані знання уроків з спецдисциплін на виробничому навчанні.

Пісочне тісто можна використовувати для приготування печива, тістечок, пирогів та тортів. Несолодке пісочне тісто часто використовують для виготовлення тарталеток та відкритих пирогів, які можна начиняти не лише солодкою, а й солоною начинкою.

Методист: Ролдугіна М.В.