ОЗДОБЛЕННЯ З КРЕМУ
Креми є невід’ємною складовою частиною багатьох кондитерських виробів. Тому висока майстерність виробництва кремів є необхідним елементом кондитерського мистецтва кожного майстра.
Крем – це пластична, пишна маса, приготовлена збиванням масла, вершків, яєць або білків при додаванні цукру, молока, ароматизуючих і смакових речовин. Масляні креми найбільш поширені, вони дуже легко приймають рельєфні різні форми і стійко їх зберігають. Ці креми придатні як для прикраси, так і для прошарку пластів, а також для заповнення порожнини.
На уроці виробничого навчання здобувачі освіти групи №33 з професії « Пекар, кондитер» виконувалиоздоблення виробів кремом: найрізноманітніші візерунки, квіти і фігурки на тістечках і тортах, застосовуючи кондитерські гребінці, відсаджувальні мішки з металевими насадками будь- якої форми. Для найбільш тонких малюнків використали паперові конусоподібні трубочки – корнетики. Нарядною прикрасою тортів стали бордюри та різноманітні надписи. Майстер виробничого навчання прокоментувала індивідуально творчу роботу кожного з них та виставила оцінки.
Майстер в/н: Маргітич М.В