ЖЕЛЕЙНІ ДЕСЕРТИ

     Желе або драглі — продукт харчування з драглистою консистенцією, яку забезпечують  гелеутворюючі  властивості добавки  желатину, пектину, агару чи альгінату натрію.  Желе бувають солодкі і солоні. Для приготування його використовують свіжий сік після проціджування розварених цілих або нарізаних плодів.

       Желе використовують як окрему десертну страву, в складі інших страв або для оздоблення та прикраси поверхні кондитерських виробів. Його використовують у застиглому та незастиглому вигляді. В незастиглому вигляді желе - це сироп, яким покривають поверхню тортів та тістечок. Процес драглеутворення відбувається безпосередньо на поверхні виробів. Після застигання вироби мають глянцеву поверхню.

       На уроці виробничого навчання здобувачі освіти групи №33 з професії «Пекар, кондитер» вчились оздоблювати десерт «Бите скло»: для його приготування попередньо замочували желатин холодною кип’яченою водою, окремо готували фруктове желе трьох видів. Після набухання желатину, розтопивши на водній бані, вводили в сметанну масу. Після чого хаотичними шматочками нарізали фруктове желе і вже безпосередньо формували десерт «Бите скло». Майстер виробничого навчання підвела підсумки уроку та оцінила роботу кожного.

Майстер виробничого навчання: Мелешинська Н.І.