ПРИГОТУВАННЯ ГАРЯЧИХ СОЛОДКИХ СТРАВ, НАПОЇВ.

Група №32 з професії «Кухар» разом із майстром виробничого навчання Шевченко Т.Д. практично закріплювала та удосконалювала теоретичні знання з організації робочого місця, підбору інструментів, інвентарю, посуду, технологічного процесу приготування солодких гарячих страв, дотримання правил санітарії та гігієни, правил техніки безпеки праці. Тема уроку «Приготування гарячих солодких страв, напоїв. Вимоги до якості, оформлення, відпуск». На вступному інструктажі здобувачам освіти продемонстровано всі етапи приготування саме цих страв: желе з плодів і ягід, яблука в тісті смажені й запечені, кисіль. «Запечені яблука – смачний та один із найкорисніших десертів. Він є доволі простим у приготуванні, однак має чимало варіантів. Так, яблука можна запікати з медом, з сиром, з корицею, у листковому тісті.» - розповідала Тетяна Дмитрівна під час вивчення нової теми.

При виконанні самостійної роботи (поточний інструктаж) майбутні кухарі розвивали самостійність, вміння орієнтуватись у виробничих умовах, проводили органолептичну оцінку напівфабрикатів та готових виробів. Майстер виробничого навчання постійно намагається розвивати в них професійні навики та креативні вміння, вчить раціональному використанню продуктів харчування, бережливому та економному ставленню до енергоносіїв, обладнання та інвентаря.

На заключному інструктажі проаналізовані роботи учнів, проведено бракераж страв, розібрані допущені помилки при виконанні завдань, виставлені оцінки і відмічено кращі роботи.

Методист: Ролдугіна М.В.