УДОСКОНАЛЮЄМО НАВИКИ ОБРАНОЇ ПРОФЕСІЇ…
Небезпека з захворюваністю COVID-19, яка склалася у країні триває, тому урок виробничого навчання починається з вимірювання температури, обробки рук антисептиком тощо.
А далі приступаємо до своєї улюбленої справи – приготування різноманітних страв за програмою, а саме, група 22 з професії «Кухар» сьогодні готувала перші страви, які відіграють важливу роль в організмі людини. Перші страви є важливим джерелом мінеральних і біологічно активних речовин (вітамінів, мікроелементів) Вони містять велику кількість рідини і покривають потребу організму у воді на 15-25 %. За способом приготування розрізняють перші страви заправні (борщі, юшки, картопляні, розсольники та ін.), прозорі(бульйони), п’юреподібні (кулеш з овочів, м’яса).
Ми ж будемо готувати борщ український з пампушками. А як же зварити смачну і справжню національну страву? Трішки розповімо про рецепт нашого борщу… Сирі столові буряки шаткують соломкою, додають оцет, жир, томатне п’юре, трохи бульйону і тушкують до напівготовності. Ріпчату цибулю, моркву, петрушку шаткують соломкою і пасерують з жиром. У кип’ячий бульйон кладуть нарізану шматочками картоплю доводять до кипіння, кладуть нашатковану капусту і варять 10-15хв, додають тушковані буряки, пасеровані овочі. За 5-10 хв до закінчення варіння кладуть солодкий перець, нарізаний соломкою, пасероване борошно розведене бульйоном, сіль, цукор, спеції. Готовий борщ заправляють салом шпик, розтертим часником і настоюють 20 хв і борщ готовий. Окремо подають пампушки з часниковою і підливою.
Здобувачі освіти, готуючи борщ український, дотримувались технології приготування страви, особистої гігієни і техніки безпеки праці.
Майстер в/н: Катран К.В.