ВІВТОРОК 30.03.21

УРОКИ БРИТВАК В.Ю.

УРОКИ БЛИСКУН Н.М.

УРОКИ АЛФЕЛДІЙ Т.М.

СЕРЕДА 24.03.21

УРОКИ БЛИСКУН Н.М.

ВІВТОРОК 23.03.21

УРОКИ БРИТВАК В.Ю.

УРОКИ БЛИСКУН Н.М.

УРОКИ АЛФЕЛДІЙ Т.М.

СЕРЕДА 17.03.21

УРОКИ БЛИСКУН Н.М.

УРОКИ АЛФЕЛДІЙ Т.М.

ВІВТОРОК 16.03.21

УРОКИ БРИТВАК В.Ю.

УРОКИ БЛИСКУН Н.М.

 СЕРЕДА 10.03.21

ПЛАН УРОКУ

Виробничого     навчання

Тема програми №1 Вступ. Безпека праці та пожежна   безпека. Вимоги до бармена.                                                                                                         

Тема уроку:Вимоги до бармена .Загальна характеристика бармена. Організація робочого місця бармена.

Мета уроку:Інструктаж безпеки праці в навчальних майстернях. Вимоги на робочих місцях

Виховна мета:культура обслуговування бармена , вічливість ,тактовність                                                                                                         

Місце проведення: клас – лабораторія                                                       

Матеріально-технічне і дидактичне забезпечення уроку

Підручники, плакати, інструкції бармена

Хід уроку

І. Організаційний момент:

     1. Привітання, перевірка   наявності     учнів.

     2. Перевірка   зовнішнього       вигляду       учнів.

     3. перевірка готовності робочих місць до початку роботи

ІІ. Вступний інструктаж

1. 1.Ознайомлення з темою та метою уроку
2. 2.Пояснення нового матеріалу.  

Бармен - це людина, яка працює за барною стійкою, відповідно до правил та атмосфери закладу. Він вітає, інформує, дає поради споживачам, приймає і виконує їх замовлення.Два принципових стимули, які мотивують його поведінку, - це рентабельність бару і задоволення споживача. Бармен слідкує за тим, щоб напої, які подаються ним або його підопічними, відповідали смаку споживача, а також правилам гігієни і безпеки та були приготовані й подані відповідно до стилю та в дусі закладу.Він слідкує за запасами напоїв, вирішує питання закупівлі продуктів і обладнання, а також підтримання його в робочому стані. Крім того, бармен контролює касові операції і бере участь у складанні карти бару.Він має слідкувати за розміщенням на полицях пляшок та аксесуарів, здійснює контроль за зовнішнім виглядом своїх підопічних і чистотою обладнання. Бармен перевіряє запаси посуду, слідкує за відкриттям і закриттям приміщення, проводить інвентаризацію і багато іншого. Але в дійсності сфера роботи бармена значно варіюється від одного бару до іншого і залежить найчастіше від ступеня довіри до нього його директора. Незалежно від цього він повинен добре знати правила подавання напоїв і як поводитися з барними аксесуарами та інструментами. Йому необхідно добре володіти усіма комбінаціями класичних коктейлів, їх пропорціями і варіантами, а також фірмовими коктейлями закладу. Для його роботи потрібне знання напоїв, що допоможе при закупівлях, зустрічах з постачальниками, а також при складанні карти бару.Бармен повинен працювати швидко, без помилок і завжди ввічливо поводитися зі споживачами.Він має бути чесною і порядною людиною, не вживати спиртне під час роботи, але знати смак напоїв, які пропонує, щоб зробити правильний вибір у разі незвичайного замовлення.Бармен зобов'язаний завжди бути в чистому одязі і начищеному взутті. В його кишенях не повинно бути речей, які деформують їх. Руки мають бути у повному порядку, і взагалі він повинен слідкувати за своєю зовнішністю. Бармену не слід надягати багато прикрас

1. 3.Закріплення викладеного матеріалу

ІІІ. Потоковий   інструктаж

І. Самостійна робота учнів

ІІ. Завдання   учнів

-        Ознайомлення з класом-лабораторією

-        Ознайомлення з вимогами до бармена

-        Оорганізовувати робоче місце бармена у торговому залі за барною стійкою

-                                                                                                                         

ІІІ. Обхід   робочих місць :

Перший обхід: первірити  підготовку навчальних місць

Другий     обхід:перевірити чи всі учні приступили до роботи, чи немає організаційних труднощів

Третій     обхід:перевірити правильність виконання прийомів, дотримання т/б, дотримання санітарних правил

ІV. Заключнийінструктаж

1. Зробити аналіз роботи за день.

2. Визначення помилок яких можуть допускати учні

3. Розібрати допущені   помилки,вказавши причини.

4. Оголосити   оцінки.

5. Прибирання класу-лабораторії

V. Домашнє завдання:конспект, описати роботу бармена на підприємствах

Майстер в/н:                               Блискун Н.М

ВІВТОРОК 10.11.20

УРОКИ БРИТВАК В.Ю.

zoom

4740171463

УРОКИ БЛИСКУН Н.М.

ПОНЕДІЛОК 09.11.20

УРОКИ БРИТВАК В.Ю.

zoom

4740171463

УРОКИ БЛИСКУН Н.М.

ВІВТОРОК 03.11.20

УРОКИ БРИТВАК В.Ю.

zoom

4740171463

УРОКИ БЛИСКУН Н.М.

ПОНЕДІЛОК 02.11.20

 УРОКИ БРИТВАК В.Ю.

zoom

4740171463

УРОКИ БЛИСКУН Н.М.