НАПІВФАБРИКАТИ

Вивчаючи тему «Механічна кулінарна обробка риби, приготування напівфабрикатів», здобувачі освіти групи № 12 з професії «Кухар» освоїли основні способи обробки риби, навчилися готувати рибну котлетну масу та приступили до приготування напівфабрикатів. Для отримання високоякісних виробів з котлетної рибної маси необхідно додержувати деяких правил, а саме : встановленого співвідношення хліба і риби, після чого масу потрібно добре перемішати і вибити. Застосування цих простих правил є запорукою приготування смачних страв. Також готували натуральні напівфабрикати для смаження, варіння, тушкування, запікання. Вправно нарізали рибу на порційні шматочки-кругляки, розбирали на філе. Набуті знання та навики здобувачі освіти в подальшому застосують під час проходження виробничої практики.

Майстер в.н.         Тетяна ШЕВЧЕНКО