ПОПЕРЕДНЄ СЕРВІРУВАННЯ СТОЛУ

Щоб бути професійно та максимально підготовленим до обраної справи здобувачі освіти групи № 1 з професії «Офіціант, бармен» вивчають тему: «Сервірування столів» та набувають практичних навиків на уроках виробничого навчання у лабораторії ліцею «Організація обслуговування».

Попередню сервіровку столу виконують в процесі підготовки залу до обслуговування. Залежно від виду і характеру обслуговування (сніданок, обід, обслуговування в денний час по меню замовних страв, банкет, чай, кава) вона включає мінімальну кількість предметів, які можуть бути використані при подальшому виконанні замовлення: пиріжкові тарілки, фужери, прилади для спецій, столові прибори (ніж, вилка, ложка), серветки, квіти.

Здобувачі освіти, при вивченні теми зрозуміли, що сервіровка столу - це розміщення в певному порядку всіх необхідних для цієї мети предметів:   посуду,  столових приборів, білизни, скляного посуду. А щоб оздобити стіл, потрібно вміти визначити настрій клієнта, мету відвідування кафе чи ресторану.

  Майстер виробничого навчання наводила різні приклади із буднів та свят кафе чи ресторанів, а майбутні кваліфіковані робітники, включаючи фантазію та набуті знання, сервірували та оздоблювали столи.

Майстер в/н: Наталія БЛИСКУН